Il libro "Il libro dei legumi - Ricette moderne per antichi sapori" è un'opera innovativa che offre una nuova prospettiva sulla cucina tradizionale italiana, immergendola nel contesto della tecnologia evolutiva e del cambiamento dei tempi. L'autrice, Donatella Nicolo, presenta un'ampia gamma di ricette a base di legumi, che vanno dalla classica zuppa di verdure alla moderna insalata di ceci e spinaci, passando per il risotto alle lenticchie e il tagliatello di fagioli. La tecnologia ha cambiato la nostra vita in modo radicale e ha influito sulla nostra alimentazione in modi che non si erano mai vista prima. Oggi, i legumi sono di gran moda e sembrano possedere tutte le qualità richieste per un buon cibo, consigliati dai nutrizionisti e dietologi, riproposti dai famosi chef e riscoperti dagli chef di tutti i giorni. Versatili e economici, sono eccellenti sia come protagonisti sia come comprimari. Nel libro, l'autrice ci offre il meglio delle proprie conoscenze, compiendo più di un passo oltre i ricettari classici.

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