
BOOKS - Кулинарная матрица

Кулинарная матрица
Author: Марк Биттман
Year: 2016
Format: PDF
File size: 46 Мб
Language: RU

Year: 2016
Format: PDF
File size: 46 Мб
Language: RU

The author argues that understanding the process of technological development is essential for the survival of humanity and the unity of people in a world torn apart by conflict. The book begins with an overview of the history of cooking technology, from the discovery of fire to the present day. The author highlights how different cultures have developed unique culinary traditions based on their geography, climate, and available resources. He also examines how new technologies such as refrigeration and microwaves have transformed the way we prepare and consume food. The second part of the book delves into the science behind cooking, explaining how different ingredients interact with each other and how heat, moisture, and time affect the final product. The author emphasizes the importance of understanding these principles to create harmonious dishes that satisfy our taste buds and nourish our bodies. In the third section, the author discusses the role of cooking in modern society, including its influence on social gatherings, cultural identity, and economic development. He argues that cooking has become a universal language that brings people together across borders and boundaries.
Автор утверждает, что понимание процесса технологического развития имеет важное значение для выживания человечества и единства людей в мире, раздираемом конфликтами. Книга начинается с обзора истории технологии приготовления пищи, от открытия огня до наших дней. Автор подчеркивает, как различные культуры развили уникальные кулинарные традиции, основанные на их географии, климате и доступных ресурсах. Он также изучает, как новые технологии, такие как охлаждение и микроволновые печи, изменили способ приготовления и потребления пищи. Вторая часть книги углубляется в науку о кулинарии, объясняя, как различные ингредиенты взаимодействуют друг с другом и как тепло, влага и время влияют на конечный продукт. Автор подчеркивает важность понимания этих принципов для создания гармоничных блюд, которые удовлетворяют наши вкусовые рецепторы и питают наш организм. В третьем разделе автор рассуждает о роли кулинарии в современном обществе, включая её влияние на общественные собрания, культурную идентичность, экономическое развитие. Он утверждает, что кулинария стала универсальным языком, который объединяет людей через границы и границы.
L'auteur affirme que la compréhension du processus de développement technologique est essentielle à la survie de l'humanité et à l'unité des gens dans un monde déchiré par les conflits. livre commence par un aperçu de l'histoire de la technologie de cuisson, de la découverte du feu à nos jours. L'auteur souligne comment différentes cultures ont développé des traditions culinaires uniques basées sur leur géographie, leur climat et les ressources disponibles. Il étudie également comment les nouvelles technologies telles que le refroidissement et les fours à micro-ondes ont changé la façon dont les aliments sont cuits et consommés. La deuxième partie du livre se penche sur la science de la cuisine, expliquant comment différents ingrédients interagissent les uns avec les autres et comment la chaleur, l'humidité et le temps affectent le produit final. L'auteur souligne l'importance de comprendre ces principes pour créer des plats harmonieux qui satisfont nos papilles gustatives et nourrissent notre corps. Dans la troisième section, l'auteur parle du rôle de la cuisine dans la société moderne, y compris son impact sur les réunions sociales, l'identité culturelle et le développement économique. Il affirme que la cuisine est devenue une langue universelle qui unit les gens au-delà des frontières et des frontières.
L'autore sostiene che la comprensione del processo di sviluppo tecnologico è essenziale per la sopravvivenza dell'umanità e dell'unità delle persone in un mondo devastato dai conflitti. Il libro inizia con una panoramica della storia della tecnologia di cottura, dalla scoperta del fuoco a oggi. L'autore sottolinea come diverse culture hanno sviluppato tradizioni culinarie uniche basate sulla loro geografia, clima e risorse disponibili. Sta anche studiando come le nuove tecnologie, come raffreddamento e forni a microonde, hanno cambiato il modo di cucinare e consumare cibo. La seconda parte del libro si approfondisce nella scienza della cucina, spiegando come i vari ingredienti interagiscono tra loro e come il calore, l'umidità e il tempo influenzano il prodotto finale. L'autore sottolinea l'importanza di comprendere questi principi per creare piatti armoniosi che soddisfano i nostri recettori gustativi e alimentano il nostro corpo. Nella terza sezione, l'autore parla del ruolo della cucina nella società moderna, inclusa la sua influenza sulle riunioni pubbliche, l'identità culturale, lo sviluppo economico. Sostiene che la cucina è diventata un linguaggio universale che unisce le persone attraverso i confini e i confini.
Der Autor argumentiert, dass das Verständnis des technologischen Entwicklungsprozesses für das Überleben der Menschheit und die Einheit der Menschen in einer von Konflikten zerrissenen Welt unerlässlich ist. Das Buch beginnt mit einem Überblick über die Geschichte der Kochtechnik, von der Entdeckung des Feuers bis zur Gegenwart. Der Autor betont, wie verschiedene Kulturen einzigartige kulinarische Traditionen entwickelt haben, die auf ihrer Geographie, ihrem Klima und den verfügbaren Ressourcen basieren. Er untersucht auch, wie neue Technologien wie Kühlung und Mikrowellen die Art und Weise, wie bensmittel gekocht und konsumiert werden, verändert haben. Der zweite Teil des Buches geht tief in die Wissenschaft des Kochens ein und erklärt, wie die verschiedenen Zutaten miteinander interagieren und wie Hitze, Feuchtigkeit und Zeit das Endprodukt beeinflussen. Der Autor betont, wie wichtig es ist, diese Prinzipien zu verstehen, um harmonische Gerichte zu schaffen, die unsere Geschmacksknospen befriedigen und unseren Körper nähren. Im dritten Abschnitt diskutiert der Autor die Rolle des Kochens in der modernen Gesellschaft, einschließlich seiner Auswirkungen auf öffentliche Versammlungen, kulturelle Identität und wirtschaftliche Entwicklung. Er argumentiert, dass Kochen zu einer universellen Sprache geworden ist, die Menschen über Grenzen und Grenzen hinweg verbindet.
Autor twierdzi, że zrozumienie procesu rozwoju technologicznego jest ważne dla przetrwania ludzkości i jedności ludzi w świecie rozdartym konfliktami. Książka zaczyna się od przeglądu historii technologii gotowania, od otwarcia ognia do dnia dzisiejszego. Autor podkreśla, jak różne kultury rozwinęły unikalne tradycje kulinarne w oparciu o swoją geografię, klimat i dostępne zasoby. Przygląda się również temu, jak nowe technologie, takie jak chłodnictwo i mikrofale, zmieniły sposób gotowania i konsumpcji żywności. Druga część książki zagłębia się w naukę gotowania, wyjaśniając, jak różne składniki współdziałają ze sobą i jak ciepło, wilgoć i czas wpływają na produkt końcowy. Autor podkreśla znaczenie zrozumienia tych zasad dla tworzenia harmonijnych potraw, które zaspokajają nasze kubki smakowe i odżywiają nasze ciała. W trzeciej sekcji autor omawia rolę gotowania we współczesnym społeczeństwie, w tym jego wpływ na spotkania publiczne, tożsamość kulturową i rozwój gospodarczy. Twierdzi, że gotowanie stało się językiem uniwersalnym, łączącym ludzi ponad granicami i granicami.
המחבר טוען כי הבנת תהליך ההתפתחות הטכנולוגית חשובה להישרדות האנושות ואחדות האנשים בעולם שנקרע לגזרים על ידי סכסוכים. הספר מתחיל בסקירה של ההיסטוריה של טכנולוגיית הבישול, החל מפתיחה באש ועד ימינו. המחבר מדגיש כיצד תרבויות שונות פיתחו מסורות קולינריות ייחודיות המבוססות על גאוגרפיה, אקלים ומשאבים זמינים. הוא גם בוחן כיצד טכנולוגיות חדשות כמו קירור ומיקרוגל שינו את הדרך בה מזון מבושל ונצרך. החלק השני של הספר מתעמק במדעי הבישול, ומסביר כיצד מרכיבים שונים מתקשרים זה עם זה וכיצד חום, לחות וזמן משפיעים על התוצר הסופי. המחבר מדגיש את החשיבות של הבנת עקרונות אלה ליצירת מנות הרמוניות המשביעות את בלוטות הטעם שלנו ומזינות את גופנו. בחלק השלישי דן המחבר בתפקידי הבישול בחברה המודרנית, לרבות השפעתה על מפגשים ציבוריים, זהות תרבותית ופיתוח כלכלי. הוא טוען שהבישול הפך לשפה אוניברסלית המחברת בין אנשים מעבר לגבולות.''
Yazar, teknolojik gelişme sürecini anlamanın, insanlığın hayatta kalması ve çatışmalarla parçalanmış bir dünyada insanların birliği için önemli olduğunu iddia ediyor. Kitap, ateş açmadan günümüze kadar pişirme teknolojisinin tarihine genel bir bakış ile başlar. Yazar, farklı kültürlerin coğrafyalarına, iklimlerine ve mevcut kaynaklarına dayanarak benzersiz mutfak geleneklerini nasıl geliştirdiklerini vurgulamaktadır. Ayrıca, soğutma ve mikrodalgalar gibi yeni teknolojilerin yiyeceklerin pişirilme ve tüketilme şeklini nasıl değiştirdiğine de bakıyor. Kitabın ikinci kısmı, farklı bileşenlerin birbirleriyle nasıl etkileşime girdiğini ve ısı, nem ve zamanın nihai ürünü nasıl etkilediğini açıklayan pişirme bilimine giriyor. Yazar, damak tadımızı tatmin eden ve vücudumuzu besleyen uyumlu yemekler yaratmak için bu ilkeleri anlamanın önemini vurgulamaktadır. Üçüncü bölümde, yazar, halka açık toplantılar, kültürel kimlik ve ekonomik kalkınma üzerindeki etkisi de dahil olmak üzere modern toplumda yemek pişirmenin rolünü tartışıyor. Yemek pişirmenin, insanları sınırlar ve sınırlar arasında birbirine bağlayan evrensel bir dil haline geldiğini savunuyor.
يدعي المؤلف أن فهم عملية التطور التكنولوجي مهم لبقاء البشرية ووحدة الشعوب في عالم تمزقه الصراعات. يبدأ الكتاب بلمحة عامة عن تاريخ تكنولوجيا الطهي، من فتح النار إلى يومنا هذا. يسلط المؤلف الضوء على كيفية تطوير الثقافات المختلفة لتقاليد طهي فريدة بناءً على جغرافيتها ومناخها والموارد المتاحة. كما تبحث في كيفية تغيير التقنيات الجديدة مثل التبريد وموجات الميكروويف لطريقة طهي الطعام واستهلاكه. يتعمق الجزء الثاني من الكتاب في علم الطهي، موضحًا كيف تتفاعل المكونات المختلفة مع بعضها البعض وكيف تؤثر الحرارة والرطوبة والوقت على المنتج النهائي. يؤكد المؤلف على أهمية فهم هذه المبادئ لإنشاء أطباق متناغمة ترضي براعم التذوق لدينا وتغذي أجسادنا. في القسم الثالث، يناقش المؤلف دور الطهي في المجتمع الحديث، بما في ذلك تأثيره على التجمعات العامة والهوية الثقافية والتنمية الاقتصادية. يجادل بأن الطهي أصبح لغة عالمية تربط الناس عبر الحدود والحدود.
作者認為,了解技術發展對於人類的生存和人類在一個飽受沖突蹂躪的世界中的團結至關重要。這本書首先回顧了烹飪技術的歷史,從開火到今天。作者強調不同文化如何根據其地理、氣候和可用資源發展獨特的烹飪傳統。他還研究了制冷和微波爐等新技術如何改變烹飪和食用食物的方式。本書的第二部分深入研究烹飪科學,解釋了不同成分如何相互作用,熱量,水分和時間如何影響最終產品。作者強調了解這些原則的重要性,以創造和諧的菜肴,滿足我們的味蕾和滋養我們的身體。在第三部分中,作者討論了烹飪在現代社會中的作用,包括對公眾集會,文化認同和經濟發展的影響。他認為,烹飪已成為一種通用語言,將人們聚集在邊界和邊界之間。
