
BOOKS - COOKING - Мясные продукты Научные основы, технологии, практические рекомендац...

Мясные продукты Научные основы, технологии, практические рекомендации
Author: Фейнер Г.
Year: 2010
Format: PDF
File size: 52 MB
Language: RU

Year: 2010
Format: PDF
File size: 52 MB
Language: RU

The plot of the book 'Мясные продукты Научные основы технологии практические рекомендации' revolves around the need to study and understand the process of technology evolution, particularly in the context of the meat industry. The author emphasizes the importance of developing a personal paradigm for perceiving the technological process of developing modern knowledge as the basis for the survival of humanity and the survival of the unification of people in a warring state. The book begins with an introduction to the scientific foundations of meat production, providing readers with a comprehensive understanding of the biochemical processes that occur in various animal tissues during different types of treatment and storage. The author delves into the role and impact of individual technological parameters, such as temperature, humidity, and additives, on the quality of the final product. The book is divided into sections based on the different types of meat products, including lumpy sausage and chopped products. Each section provides detailed descriptions of the features of the individual processing stages and justifies the recommended technological modes. The author also offers practical recommendations for the optimal organization of the technological process, along with approximate recipes for the most characteristic products of each group. Throughout the book, the author highlights the need for a holistic approach to meat production, taking into account the interconnectedness of biological, chemical, and physical processes. He argues that this approach is essential for ensuring the quality and safety of meat products, as well as for meeting the growing demand for sustainable and environmentally friendly food sources.
сюжет книги 'Мясные продукты Научные основы технологии практические рекомендации'вращается вокруг потребности изучить и понять процесс технологической эволюции, особенно в контексте мясной промышленности. Автор подчеркивает важность выработки личностной парадигмы восприятия технологического процесса развития современного знания как основы выживания человечества и выживания объединения людей в воюющем государстве. Книга начинается с введения в научные основы производства мяса, предоставляя читателям исчерпывающее представление о биохимических процессах, происходящих в различных тканях животных при различных видах обработки и хранения. Автор углубляется в роль и влияние отдельных технологических параметров, таких как температура, влажность и добавки, на качество конечного продукта. Книга разделена на разделы, основанные на различных видах мясных продуктов, включая кусковую колбасу и рубленые продукты. В каждом разделе приводится подробное описание особенностей отдельных стадий обработки и обосновываются рекомендуемые технологические режимы. Также автор предлагает практические рекомендации по оптимальной организации технологического процесса наряду с примерными рецептами наиболее характерных продуктов каждой группы. На протяжении всей книги автор подчеркивает необходимость целостного подхода к производству мяса с учетом взаимосвязанности биологических, химических и физических процессов. Он утверждает, что такой подход необходим для обеспечения качества и безопасности мясной продукции, а также для удовлетворения растущего спроса на устойчивые и экологически чистые источники продовольствия.
Histoire du livre « s produits de viande s bases scientifiques de la technologie de conseil pratique » tourne autour du besoin d'étudier et de comprendre le processus d'évolution technologique, en particulier dans le contexte de l'industrie de la viande. L'auteur souligne l'importance d'élaborer un paradigme personnel pour la perception du processus technologique du développement de la connaissance moderne comme base de la survie de l'humanité et de la survie de l'unification des gens dans un État en guerre. livre commence par une introduction aux fondements scientifiques de la production de viande, offrant aux lecteurs une compréhension exhaustive des processus biochimiques qui se produisent dans les différents tissus des animaux sous les différents types de traitement et de stockage. L'auteur explore le rôle et l'impact de certains paramètres technologiques tels que la température, l'humidité et les additifs sur la qualité du produit final. livre est divisé en sections basées sur différents types de produits de viande, y compris les saucisses et les produits coupés. Chaque section décrit en détail les caractéristiques des différentes étapes de traitement et justifie les modes de traitement recommandés. L'auteur propose également des recommandations pratiques sur l'organisation optimale du processus technologique ainsi que des recettes exemplaires des produits les plus caractéristiques de chaque groupe. Tout au long du livre, l'auteur souligne la nécessité d'une approche holistique de la production de viande, en tenant compte de l'interdépendance des processus biologiques, chimiques et physiques. Il affirme que cette approche est nécessaire pour garantir la qualité et la sécurité des produits de viande et pour répondre à la demande croissante de sources alimentaires durables et respectueuses de l'environnement.
la trama del libro 'Productos cárnicos Fundamentos científicos de la tecnología recomendaciones prácticas'gira en torno a la necesidad de estudiar y entender el proceso de evolución tecnológica, especialmente en el contexto de la industria cárnica. autor destaca la importancia de desarrollar un paradigma personal para percibir el proceso tecnológico del desarrollo del conocimiento moderno como base para la supervivencia de la humanidad y la supervivencia de la unión de los seres humanos en un Estado en guerra. libro comienza con una introducción a los fundamentos científicos de la producción de carne, proporcionando a los lectores una visión exhaustiva de los procesos bioquímicos que ocurren en los diferentes tejidos animales en los diferentes tipos de procesamiento y almacenamiento. autor profundiza en el papel y la influencia de parámetros tecnológicos individuales, como la temperatura, la humedad y los aditivos, en la calidad del producto final. libro se divide en secciones basadas en diferentes tipos de productos cárnicos, incluyendo embutidos de trozos y productos picados. Cada sección proporciona una descripción detallada de las características de las distintas etapas de procesamiento y justifica los regímenes tecnológicos recomendados. Asimismo, el autor ofrece recomendaciones prácticas para una óptima organización del proceso tecnológico junto con recetas ejemplares de los productos más característicos de cada grupo. A lo largo del libro, el autor subraya la necesidad de un enfoque holístico de la producción de carne, teniendo en cuenta la interrelación de los procesos biológicos, químicos y físicos. Sostiene que este enfoque es necesario para garantizar la calidad y la seguridad de los productos cárnicos, así como para satisfacer la creciente demanda de fuentes de alimentos sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.
A história do livro «Produtos de Carne de Base Científica da Tecnologia Recomendações Práticas» gira em torno da necessidade de explorar e compreender o processo de evolução tecnológica, especialmente no contexto da indústria de carne. O autor ressalta a importância de criar um paradigma pessoal para a percepção do processo tecnológico de desenvolvimento do conhecimento moderno como base para a sobrevivência da humanidade e para a sobrevivência da união das pessoas num estado em guerra. O livro começa com a introdução à produção científica de carne, oferecendo aos leitores uma visão abrangente dos processos bioquímicos que ocorrem em vários tecidos animais em diferentes tipos de processamento e armazenamento. O autor aprofunda o papel e os efeitos de alguns parâmetros tecnológicos, como temperatura, umidade e aditivos, sobre a qualidade do produto final. O livro é dividido em seções baseadas em vários tipos de carne, incluindo salsichas de pedaço e produtos cortados. Cada seção fornece uma descrição detalhada das características de diferentes estágios de processamento e justifica os modos de tecnologia recomendados. O autor também oferece recomendações práticas para a melhor organização do processo, juntamente com as receitas aproximadas dos produtos mais característicos de cada grupo. Ao longo do livro, o autor enfatiza a necessidade de uma abordagem integral da produção de carne, tendo em conta a interconexão entre os processos biológicos, químicos e físicos. Ele afirma que essa abordagem é necessária para garantir a qualidade e a segurança da carne e para atender à crescente demanda por fontes de alimentos sustentáveis e ecológicas.
la trama del libro «Prodotti a base di carne basi scientifiche della tecnologia raccomandazioni pratiche» ruota intorno al bisogno di studiare e comprendere il processo di evoluzione tecnologica, soprattutto nel contesto dell'industria della carne. L'autore sottolinea l'importanza di sviluppare un paradigma personale per la percezione del processo tecnologico di sviluppo della conoscenza moderna come base della sopravvivenza dell'umanità e della sopravvivenza dell'unione delle persone in uno stato in guerra. Il libro inizia con l'introduzione alle basi scientifiche della produzione di carne, fornendo ai lettori una visione completa dei processi biochimici che avvengono in diversi tessuti animali in diversi tipi di lavorazione e conservazione. L'autore approfondisce il ruolo e l'impatto dei singoli parametri tecnologici, come temperatura, umidità e integratori, sulla qualità del prodotto finale. Il libro è suddiviso in sezioni basate su diversi tipi di prodotti a base di carne, tra cui salsiccia e prodotti tagliati. Ogni sezione fornisce una descrizione dettagliata delle specifiche fasi di elaborazione e le modalità tecnologiche consigliate. L'autore offre inoltre suggerimenti pratici per organizzare al meglio il processo, insieme alle ricette approssimative dei prodotti più caratteristici di ogni gruppo. Durante tutto il libro, l'autore sottolinea la necessità di un approccio olistico alla produzione di carne, tenendo conto della interconnessione dei processi biologici, chimici e fisici. Sostiene che questo approccio sia necessario per garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti a base di carne e per soddisfare la crescente domanda di fonti alimentari sostenibili ed ecologiche.
Die Handlung des Buches „Fleischprodukte Die wissenschaftlichen Grundlagen der Technologie Praktische Empfehlungen“ dreht sich um die Notwendigkeit, den Prozess der technologischen Evolution zu untersuchen und zu verstehen, insbesondere im Kontext der Fleischindustrie. Der Autor betont die Bedeutung der Entwicklung eines persönlichen Paradigmas für die Wahrnehmung des technologischen Prozesses der Entwicklung des modernen Wissens als Grundlage für das Überleben der Menschheit und das Überleben der Vereinigung der Menschen in einem kriegführenden Staat. Das Buch beginnt mit einer Einführung in die wissenschaftlichen Grundlagen der Fleischproduktion und bietet den sern einen umfassenden Einblick in die biochemischen Prozesse, die in verschiedenen Tiergeweben unter verschiedenen Arten der Verarbeitung und Lagerung ablaufen. Der Autor geht auf die Rolle und den Einfluss einzelner Prozessparameter wie Temperatur, Feuchtigkeit und Additive auf die Qualität des Endprodukts ein. Das Buch ist in Abschnitte unterteilt, die auf verschiedenen Arten von Fleischprodukten basieren, einschließlich Stückwurst und gehackten bensmitteln. Jeder Abschnitt enthält eine detaillierte Beschreibung der Merkmale der einzelnen Verarbeitungsschritte und begründet die empfohlenen Verarbeitungsmodi. Der Autor bietet auch praktische Empfehlungen für die optimale Organisation des technologischen Prozesses zusammen mit beispielhaften Rezepten der charakteristischsten Produkte jeder Gruppe. Während des gesamten Buches betont der Autor die Notwendigkeit eines ganzheitlichen Ansatzes für die Fleischproduktion unter Berücksichtigung der Vernetzung biologischer, chemischer und physikalischer Prozesse. Er argumentiert, dass ein solcher Ansatz notwendig ist, um die Qualität und cherheit von Fleischprodukten zu gewährleisten und die wachsende Nachfrage nach nachhaltigen und umweltfreundlichen bensmittelquellen zu befriedigen.
fabuła książki „Meat Products Scientific Foundations of Technology Praktyczne zalecenia” obraca się wokół potrzeby badania i zrozumienia procesu rozwoju technologicznego, zwłaszcza w kontekście przemysłu mięsnego. Autor podkreśla znaczenie rozwijania osobistego paradygmatu postrzegania technologicznego procesu rozwoju nowoczesnej wiedzy jako podstawy do przetrwania ludzkości i przetrwania zjednoczenia ludzi w stanie wojennym. Książka rozpoczyna się od wprowadzenia do naukowych podstaw produkcji mięsa, zapewniając czytelnikom kompleksowe zrozumienie procesów biochemicznych zachodzących w różnych tkankach zwierzęcych podczas różnych rodzajów przetwarzania i przechowywania. Autor zagłębia się w rolę i wpływ poszczególnych parametrów procesu, takich jak temperatura, wilgotność i dodatki na jakość produktu końcowego. Książka podzielona jest na sekcje oparte na różnego rodzaju produktach mięsnych, w tym na kiełbasę i produkty posiekane. Każda sekcja zawiera szczegółowy opis cech poszczególnych etapów przetwarzania i uzasadnia zalecane tryby technologiczne. Autor oferuje również praktyczne zalecenia dotyczące optymalnej organizacji procesu technologicznego wraz z przybliżonymi recepturami dla najbardziej charakterystycznych produktów każdej grupy. W książce autor podkreśla potrzebę holistycznego podejścia do produkcji mięsa, biorąc pod uwagę wzajemne powiązania procesów biologicznych, chemicznych i fizycznych. Twierdzi, że takie podejście jest konieczne dla zapewnienia jakości i bezpieczeństwa produktów mięsnych, a także dla zaspokojenia rosnącego zapotrzebowania na zrównoważone i przyjazne dla środowiska źródła żywności.
Composing Software - מחקר של תכנות פונקציונלי והרכבת אובייקטים ב-JavaScript ככותב מקצועי, הייתה לי לאחרונה הזדמנות לקרוא ”תוכנת קומפוזיציה - מחקר של תכנות פונקציונלי והרכבת אובייקטים ב-JavaScript” מאת אריק אליוט. ספר זה מספק סקירה מקיפה של עקרונות תכנות פונקציונליים והרכב אובייקטים, כמו גם כיצד ניתן ליישם אותם לבניית יישומים מורכבים באמצעות אבני בניין פשוטות. נקודת המבט הייחודית של המחבר על פיתוח תוכנה מציעה מידע רב ערך למפתחים שרוצים לשפר את אומנותם ולהבין טוב יותר את תהליך האבולוציה הטכנולוגית. הספר מתחיל בכך שהוא מדגיש את החשיבות של חקר והבנת תהליך האבולוציה הטכנולוגית וכיצד הוא עיצב את העולם בו אנו חיים כיום. המחבר טוען כי התפתחותה של פרדיגמה אישית לתפיסת התהליך הטכנולוגי של התפתחות הידע המודרני חיונית להישרדות האנושות ולאיחוד בני האדם במדינה לוחמת. רעיון זה קובע את הטון עבור שאר הספר, אשר בוחן את הצורך בהבנה בסיסית יותר של עיצוב תוכנה וקומפוזיציה. Punctional Programming and Object Composition הספר מכסה את היסודות הן של תכנות פונקציונלי והן של תכנות מונחה עצמים, ומספק לקוראים הבנה מוצקה של מושגים אלה וכיצד ניתן ליישם אותם בהקשר JavaScript. המחבר מסביר כיצד תכנות פונקציונלי כרוך בפירוק בעיות מורכבות לחלקים קטנים יותר וניתנים לניהול, ובהלחנת פתרונות מאותם חלקים.''
"Et Ürünleri Teknolojinin Bilimsel Temelleri Pratik Öneriler" kitabının konusu, özellikle et endüstrisi bağlamında, teknolojik evrim sürecini inceleme ve anlama ihtiyacı etrafında dönmektedir. Yazar, modern bilginin gelişiminin teknolojik sürecinin algılanması için kişisel bir paradigma geliştirmenin önemini, insanlığın hayatta kalması ve insanların savaşan bir durumda birleşmesinin hayatta kalması için temel olarak vurgulamaktadır. Kitap, et üretiminin bilimsel temeline bir giriş ile başlar ve okuyuculara çeşitli işleme ve depolama türleri sırasında çeşitli hayvan dokularında meydana gelen biyokimyasal süreçleri kapsamlı bir şekilde anlamalarını sağlar. Yazar, sıcaklık, nem ve katkı maddeleri gibi bireysel proses parametrelerinin nihai ürünün kalitesi üzerindeki rolünü ve etkisini araştırır. Kitap, tıknaz sosis ve doğranmış ürünler de dahil olmak üzere çeşitli et ürünleri türlerine dayanan bölümlere ayrılmıştır. Her bölüm, bireysel işlem aşamalarının özelliklerinin ayrıntılı bir açıklamasını sağlar ve önerilen teknolojik modları haklı çıkarır. Yazar ayrıca, her bir grubun en karakteristik ürünleri için yaklaşık tariflerle birlikte teknolojik sürecin en uygun şekilde düzenlenmesi için pratik öneriler sunmaktadır. Kitap boyunca yazar, biyolojik, kimyasal ve fiziksel süreçlerin birbirine bağlılığını dikkate alarak et üretimine bütünsel bir yaklaşımın gerekliliğini vurgulamaktadır. Et ürünlerinin kalitesini ve güvenliğini sağlamanın yanı sıra sürdürülebilir ve çevre dostu gıda kaynaklarına yönelik artan talebi karşılamak için böyle bir yaklaşımın gerekli olduğunu savunuyor.
تدور حبكة كتاب «منتجات اللحوم الأسس العلمية للتوصيات العملية للتكنولوجيا» حول الحاجة إلى دراسة وفهم عملية التطور التكنولوجي، لا سيما في سياق صناعة اللحوم. ويشدد المؤلف على أهمية وضع نموذج شخصي لتصور العملية التكنولوجية لتطور المعرفة الحديثة كأساس لبقاء البشرية وبقاء توحيد الشعوب في دولة متحاربة. يبدأ الكتاب بمقدمة للأساس العلمي لإنتاج اللحوم، مما يوفر للقراء فهمًا شاملاً للعمليات الكيميائية الحيوية التي تحدث في الأنسجة الحيوانية المختلفة أثناء أنواع مختلفة من المعالجة والتخزين. يتعمق المؤلف في دور وتأثير بارامترات العملية الفردية مثل درجة الحرارة والرطوبة والإضافات على جودة المنتج النهائي. ينقسم الكتاب إلى أقسام تستند إلى أنواع مختلفة من منتجات اللحوم، بما في ذلك النقانق المكتنزة والمنتجات المفرومة. ويقدم كل قسم وصفا مفصلا لخصائص مراحل التجهيز الفردية ويبرر الطرائق التكنولوجية الموصى بها. يقدم المؤلف أيضًا توصيات عملية للتنظيم الأمثل للعملية التكنولوجية جنبًا إلى جنب مع وصفات تقريبية لأكثر المنتجات المميزة لكل مجموعة. في جميع أنحاء الكتاب، يؤكد المؤلف على الحاجة إلى نهج شامل لإنتاج اللحوم، مع مراعاة الترابط بين العمليات البيولوجية والكيميائية والفيزيائية. ويقول إن مثل هذا النهج ضروري لضمان جودة وسلامة منتجات اللحوم، وكذلك لتلبية الطلب المتزايد على مصادر الغذاء المستدامة والصديقة للبيئة.
'육류 제품 과학 기술 실무 권장 사항'책의 음모는 특히 육류 산업의 맥락에서 기술 진화 과정을 연구하고 이해해야 할 필요성을 중심으로 진행됩니다. 저자는 인류의 생존과 전쟁 상태에서 사람들의 통일의 생존의 기초로서 현대 지식 개발의 기술 과정에 대한 인식을위한 개인적인 패러다임 개발의 중요성을 강조한다. 이 책은 육류 생산의 과학적 기초에 대한 소개로 시작하여 독자들에게 다양한 유형의 가공 및 보관 과정에서 다양한 동물 조직에서 발생하는 생화학 적 과정에 대한 포괄적 인 이해를 제공합니다. 저자는 최종 제품의 품질에 대한 온도, 습도 및 첨가제와 같은 개별 공정 매개 변수의 역할과 영향을 탐구합니다. 이 책은 청키 한 소시지 및 다진 제품을 포함한 다양한 유형의 육류 제품을 기반으로 섹션으로 나뉩니다. 각 섹션은 개별 처리 단계의 기능에 대한 자세한 설명을 제공하고 권장 기술 모드를 정당화합니다. 저자는 또한 각 그룹의 가장 특징적인 제품에 대한 대략적인 레시피와 함께 최적의 기술 프로세스 구성에 대한 실질적인 권장 사항을 제공합니다. 이 책 전체에서 저자는 생물학적, 화학적 및 물리적 과정의 상호 연결성을 고려하여 육류 생산에 대한 전체적인 접근 방식의 필요성을 강조합니다. 그는 육류 제품의 품질과 안전을 보장하고 지속 가능하고 환경 친화적 인 식품 공급원에 대한 증가하는 수요를 충족시키기 위해 이러한 접근 방식이 필요하다고 주장합니다.
の本のプロット「技術の実用的な勧告の食肉製品科学的基礎」は、特に食肉産業の文脈で、技術進化のプロセスを研究し、理解する必要性を中心に展開しています。著者は、人類の生存の基礎としての現代知識の発展の技術的プロセスの認識のための個人的なパラダイムを開発することの重要性を強調し、戦争状態での人々の統一の生存。この本は、食肉生産の科学的基礎の紹介から始まり、様々な種類の加工および貯蔵中に様々な動物組織で発生する生化学プロセスについての包括的な理解を読者に提供します。作者は、温度、湿度、添加物などの個々のプロセスパラメータが最終製品の品質に与える役割と影響について掘り下げます。この本は、チャンキーソーセージやみじん切り製品など、さまざまな種類の肉製品に基づいてセクションに分かれています。各セクションでは、個々の処理段階の特徴を詳細に説明し、推奨される技術モードを正当化します。著者はまた、各グループの最も特徴的な製品のためのおおよそのレシピとともに、技術プロセスの最適な組織のための実用的な推奨事項を提供しています。著者は、生物学的、化学的、物理的プロセスの相互接続性を考慮に入れて、肉の生産に対する全体的なアプローチの必要性を強調している。彼は、このようなアプローチは、食肉製品の品質と安全性を確保するとともに、持続可能で環境に優しい食料源に対する需要の高まりに対応するために必要であると主張している。
「肉類產品科學基礎技術實用指南」的主題圍繞著研究和了解技術演變過程的需求,特別是在肉類行業的背景下。作者強調必須建立個人範式,將現代知識發展的技術過程視為人類生存和交戰國人民團結生存的基礎。該書首先介紹了肉類生產的科學基礎,使讀者全面了解了不同種類的加工和儲存過程中不同動物組織中發生的生化過程。研究了溫度、濕度和添加劑等工藝參數對最終產品質量的作用和影響。該書根據不同類型的肉類產品(包括塊狀香腸和切碎食品)分為幾個部分。每節詳細介紹了各個加工步驟的特點,並說明了推薦的技術模式。此外,作者還為工藝流程的最佳組織以及每個組中最具特色的產品的示例配方提供了實用建議。在整個書中,作者強調需要對肉類生產采取整體方法,同時考慮到生物,化學和物理過程的相互聯系。他認為,這種方法對於確保肉類產品的質量和安全以及滿足對可持續和環境友好型食品來源日益增長的需求至關重要。
