The book begins by exploring the history of fermentation from ancient times to the present day, explaining how it has evolved over time and why it is so important to our health and well-being. The author then delves into the science behind fermentation, explaining how microorganisms such as lactic acid bacteria, yeast, and mold work together to create flavor and preserve food. He also provides practical tips for creating your own fermentation kitchen, including how to set up your space, what equipment you need, and how to source ingredients. Next, Read dives into the world of cabbage, showing us how to make sauerkraut, kimchi, and other delicious fermented cabbage dishes. He explains the importance of cabbage in many cultures around the world, and how it has been used for centuries as a way to preserve vegetables during the winter months. He also shares his favorite recipes for using cabbage in soups, stews, and salads. Finally, Read takes us on a journey through the world of other ferments, including pickles, cheese, bread, beer, wine, and more. He shows us how these foods have been made for thousands of years, and how they can be adapted to suit modern tastes and dietary needs. Throughout the book, he emphasizes the importance of understanding the process of technology evolution and developing a personal paradigm for perceiving the technological process of developing modern knowledge as the basis for the survival of humanity and the survival of the unification of people in a warring state. The book is filled with beautiful illustrations and photographs that bring the subject to life, as well as helpful tips and tricks for creating your own fermentation kitchen at home.

Книга начинается с изучения истории брожения с древних времен до наших дней, объясняя, как оно развивалось с течением времени и почему оно так важно для нашего здоровья и благополучия. Затем автор углубляется в науку о брожении, объясняя, как микроорганизмы, такие как молочнокислые бактерии, дрожжи и плесень, работают вместе, чтобы создать вкус и сохранить пищу. Он также дает практические советы по созданию собственной кухни для ферментации, в том числе о том, как настроить свое пространство, какое оборудование вам нужно и как получить ингредиенты. Далее Рид ныряет в мир капусты, показывая нам, как приготовить квашеную капусту, кимчи и другие вкусные блюда из квашеной капусты. Он объясняет важность капусты во многих культурах по всему миру, и как она использовалась веками как способ сохранить овощи в зимние месяцы. Он также делится своими любимыми рецептами употребления капусты в супах, рагу и салатах. Наконец, Read проводит нас в путешествие по миру других ферментов, включая соленья, сыр, хлеб, пиво, вино и многое другое. Он показывает нам, как эти продукты делались тысячи лет, и как их можно адаптировать к современным вкусам и диетическим потребностям. На протяжении всей книги он подчеркивает важность понимания процесса эволюции технологий и выработки личностной парадигмы восприятия технологического процесса развития современного знания как основы выживания человечества и выживания объединения людей в воюющем государстве. Книга наполнена красивыми иллюстрациями и фотографиями, которые оживляют предмет, а также полезными советами и хитростями по созданию собственной кухни брожения в домашних условиях.

livre commence par étudier l'histoire de la fermentation depuis les temps anciens jusqu'à nos jours, expliquant comment elle a évolué au fil du temps et pourquoi elle est si importante pour notre santé et notre bien-être. L'auteur approfondit ensuite la science de la fermentation en expliquant comment les microorganismes, tels que les bactéries lactiques, les levures et les moisissures, travaillent ensemble pour créer le goût et préserver la nourriture. Il donne également des conseils pratiques sur la façon de créer votre propre cuisine pour la fermentation, y compris sur la façon de personnaliser votre espace, l'équipement dont vous avez besoin et comment obtenir les ingrédients. Ensuite, Reed plonge dans le monde du chou, nous montrant comment cuisiner des choucroute, des kimchi et d'autres délicieux plats de choucroute. Il explique l'importance du chou dans de nombreuses cultures à travers le monde et comment il a été utilisé pendant des siècles comme moyen de conserver les légumes pendant les mois d'hiver. Il partage également ses recettes préférées pour la consommation de choux dans les soupes, les ragoûts et les salades. Enfin, Read nous emmène à travers le monde d'autres enzymes, y compris les salines, le fromage, le pain, la bière, le vin et bien plus encore. Il nous montre comment ces produits ont été fabriqués pendant des milliers d'années et comment ils peuvent être adaptés aux goûts modernes et aux besoins alimentaires. Tout au long du livre, il souligne l'importance de comprendre l'évolution des technologies et d'élaborer un paradigme personnel pour percevoir le processus technologique du développement des connaissances modernes comme base de la survie de l'humanité et de la survie de l'unification des gens dans un État en guerre. livre est rempli de belles illustrations et photos qui animent le sujet, ainsi que des conseils et astuces utiles pour créer votre propre cuisine de fermentation à la maison.

libro comienza con un estudio de la historia de la fermentación desde la antigüedad hasta la actualidad, explicando cómo se desarrolló a lo largo del tiempo y por qué es tan importante para nuestra salud y bienestar. A continuación, el autor profundiza en la ciencia de la fermentación, explicando cómo microorganismos como las bacterias del ácido láctico, la levadura y el moho trabajan juntos para crear sabor y preservar los alimentos. También ofrece consejos prácticos para crear su propia cocina de fermentación, incluyendo cómo personalizar su espacio, qué tipo de equipo necesita y cómo obtener los ingredientes. A continuación, Reed se sumerge en el mundo de la col, mostrándonos cómo preparar col rizada, kimchi y otros deliciosos platos de col rizada. Explica la importancia del repollo en muchas culturas de todo el mundo, y cómo se ha utilizado durante siglos como una forma de conservar las verduras durante los meses de invierno. También comparte sus recetas favoritas para comer repollo en sopas, guisos y ensaladas. Por último, Read nos lleva a un viaje por el mundo de otras enzimas, incluyendo salinas, queso, pan, cerveza, vino y más. Nos muestra cómo estos alimentos se han hecho durante miles de , y cómo se pueden adaptar a los gustos modernos y a las necesidades dietéticas. A lo largo del libro destaca la importancia de entender el proceso de evolución de la tecnología y de generar un paradigma personal de percepción del proceso tecnológico del desarrollo del conocimiento moderno como base para la supervivencia de la humanidad y la supervivencia de la unión de los seres humanos en un Estado en guerra. libro está lleno de hermosas ilustraciones y fotografías que animan el tema, así como consejos útiles y trucos para crear su propia cocina de fermentación en casa.

O livro começa com o estudo da história da fermentação desde os tempos antigos até hoje, explicando como ele evoluiu ao longo do tempo e por que é tão importante para a nossa saúde e bem-estar. Em seguida, o autor se aprofundou na ciência da fermentação, explicando como micro-organismos, tais como bactérias mamárias, leveduras e mofo, trabalham juntos para criar sabor e preservar a comida. Ele também oferece dicas práticas para criar sua própria cozinha de fermentação, incluindo como ajustar seu espaço, que equipamentos você precisa e como obter ingredientes. A seguir, Reed mergulha no mundo da couve, mostrando-nos como cozinhar couve quashen, kimchi e outros deliciosos pratos de couve Quashen. Ele explica a importância da couve em muitas culturas em todo o mundo, e como ela foi usada durante séculos como uma forma de manter os vegetais durante os meses de inverno. Ele também compartilha suas receitas preferidas para o consumo de couve em sopas, ragu e saladas. Finalmente, Read leva-nos em uma viagem pelo mundo de outras enzimas, incluindo maçãs, queijo, pão, cerveja, vinho e muito mais. Ele nos mostra como estes produtos foram feitos durante milhares de anos e como podem ser adaptados aos sabores modernos e às necessidades dietéticas. Ao longo do livro, ele ressalta a importância de compreender a evolução da tecnologia e de estabelecer um paradigma pessoal para a percepção do processo tecnológico de desenvolvimento do conhecimento moderno como base para a sobrevivência da humanidade e para a sobrevivência da união das pessoas num estado em guerra. O livro é repleto de belas ilustrações e fotografias que animam o objeto, além de dicas úteis e truques para criar sua própria cozinha de fermentação em casa.

Il libro inizia studiando la storia della fermentazione dagli antichi tempi a oggi, spiegando come si è evoluto nel corso del tempo e perché è così importante per la nostra salute e il nostro benessere. Poi l'autore approfondisce la scienza della fermentazione, spiegando come microrganismi come batteri lattici, lieviti e muffe lavorano insieme per creare gusto e conservare il cibo. Fornisce anche consigli pratici per creare la propria cucina per la fermentazione, tra cui come personalizzare il vostro spazio, quali attrezzature avete bisogno e come ottenere gli ingredienti. Poi Reed si tuffa nel mondo dei cavoli, mostrandoci come cucinare cavoli, kimchi e altri deliziosi piatti di cavolfiore. Spiega l'importanza del cavolfiore in molte culture in tutto il mondo, e come è stato usato per secoli come un modo per conservare le verdure durante i mesi invernali. Condivide anche le sue ricette preferite per il consumo di cavoli in zuppe, ragù e insalate. Infine, Read ci porta in un viaggio nel mondo di altri enzimi, tra cui pagliacci, formaggio, pane, birra, vino e molto altro. Ci mostra come questi prodotti sono stati fatti per migliaia di anni e come possono essere adattati ai sapori moderni e alle esigenze dietetetiche. Durante tutto il libro, sottolinea l'importanza di comprendere l'evoluzione della tecnologia e di sviluppare il paradigma personale della percezione del processo tecnologico dello sviluppo della conoscenza moderna come base della sopravvivenza dell'umanità e della sopravvivenza dell'unione delle persone in uno stato in guerra. Il libro è pieno di bellissime illustrazioni e fotografie che animano l'oggetto, oltre a consigli utili e trucchi per creare la propria cucina di fermentazione in casa.

Das Buch beginnt mit einer Untersuchung der Geschichte der Gärung von der Antike bis zur Gegenwart und erklärt, wie sie sich im Laufe der Zeit entwickelt hat und warum sie für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden so wichtig ist. Der Autor taucht dann in die Wissenschaft der Fermentation ein und erklärt, wie Mikroorganismen wie Milchsäurebakterien, Hefe und Schimmel zusammenarbeiten, um Geschmack zu erzeugen und Nahrung zu erhalten. Es gibt auch praktische Tipps zum Aufbau Ihrer eigenen Küche für die Fermentation, einschließlich, wie e Ihren Raum einrichten, welche Ausrüstung e benötigen und wie e die Zutaten erhalten. Als nächstes taucht Reed in die Welt des Kohls ein und zeigt uns, wie man Sauerkraut, Kimchi und andere köstliche Sauerkrautgerichte zubereitet. Er erklärt die Bedeutung von Kohl in vielen Kulturen auf der ganzen Welt und wie er seit Jahrhunderten verwendet wird, um Gemüse in den Wintermonaten zu konservieren. Er teilt auch seine Lieblingsrezepte für den Verzehr von Kohl in Suppen, Eintöpfen und Salaten. Schließlich führt uns Read auf eine Reise durch die Welt der anderen Enzyme, einschließlich Gurken, Käse, Brot, Bier, Wein und mehr. Es zeigt uns, wie diese Produkte seit Tausenden von Jahren hergestellt werden und wie sie an moderne Aromen und Ernährungsbedürfnisse angepasst werden können. Während des gesamten Buches betont er die Bedeutung des Verständnisses des Prozesses der technologischen Evolution und der Entwicklung eines persönlichen Paradigmas für die Wahrnehmung des technologischen Prozesses der Entwicklung des modernen Wissens als Grundlage für das Überleben der Menschheit und das Überleben der Vereinigung der Menschen in einem kriegführenden Staat. Das Buch ist voller schöner Illustrationen und Fotos, die das Thema zum ben erwecken, sowie nützlicher Tipps und Tricks, um zu Hause eine eigene Gärküche zu schaffen.

''

Kitap, antik çağlardan günümüze fermantasyon tarihini inceleyerek, zaman içinde nasıl geliştiğini ve sağlığımız ve refahımız için neden bu kadar önemli olduğunu açıklayarak başlar. Yazar daha sonra fermantasyon bilimine giriyor ve laktik asit bakterileri, maya ve küf gibi mikroorganizmaların tat oluşturmak ve yiyecekleri korumak için nasıl birlikte çalıştığını açıklıyor. Ayrıca, alanınızı nasıl kuracağınız, hangi ekipmana ihtiyacınız olduğu ve malzemeleri nasıl alacağınız da dahil olmak üzere kendi fermantasyon mutfağınızı oluşturma konusunda pratik tavsiyeler verir. Daha sonra, Reed lahana dünyasına dalar ve bize lahana turşusu, kimchi ve diğer lezzetli lahana turşusu yemeklerinin nasıl yapıldığını gösterir. Dünyadaki birçok üründe lahananın önemini ve kış aylarında sebzeleri korumanın bir yolu olarak yüzyıllardır nasıl kullanıldığını açıklıyor. Ayrıca çorbalarda, güveçlerde ve salatalarda lahana yemek için en sevdiği tarifleri paylaşıyor. Son olarak, Read bizi turşu, peynir, ekmek, bira, şarap ve daha fazlası dahil olmak üzere diğer enzimlerin dünyasında bir yolculuğa çıkarır. Bize bu ürünlerin binlerce yıldır nasıl yapıldığını ve modern zevklere ve diyet ihtiyaçlarına nasıl adapte edilebileceğini gösteriyor. Kitap boyunca, teknolojinin evrim sürecini anlamanın ve modern bilginin gelişiminin teknolojik sürecinin algılanması için kişisel bir paradigma geliştirmenin önemini vurgular. insanlığın hayatta kalması ve savaşan bir devlette insanların birleşmesinin hayatta kalması için temel olarak. Kitap, konuyu hayata geçiren güzel illüstrasyonlar ve fotoğrafların yanı sıra evde kendi fermantasyon mutfağınızı oluşturmak için yararlı ipuçları ve püf noktaları ile doludur.

يبدأ الكتاب بفحص تاريخ التخمير من العصور القديمة حتى يومنا هذا، موضحًا كيف تطور بمرور الوقت ولماذا هو مهم جدًا لصحتنا ورفاهيتنا. ثم يتعمق المؤلف في علم التخمير، موضحًا كيف تعمل الكائنات الحية الدقيقة مثل بكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة والعفن معًا لخلق الذوق والحفاظ على الطعام. كما يقدم نصائح عملية حول إنشاء مطبخ التخمير الخاص بك، بما في ذلك كيفية إعداد مساحتك، والمعدات التي تحتاجها وكيفية الحصول على المكونات. بعد ذلك، يغوص ريد في عالم اللفت، ويوضح لنا كيفية صنع مخلل الملفوف والكيمتشي وأطباق مخلل الملفوف اللذيذة الأخرى. يشرح أهمية اللفت في العديد من المحاصيل حول العالم، وكيف تم استخدامه لعدة قرون كوسيلة للحفاظ على الخضار خلال أشهر الشتاء. كما يشارك وصفاته المفضلة لتناول الملفوف في الحساء واليخنات والسلطات. أخيرًا، يأخذنا ريد في رحلة عبر عالم الإنزيمات الأخرى، بما في ذلك المخللات والجبن والخبز والبيرة والنبيذ والمزيد. يوضح لنا كيف تم صنع هذه المنتجات لآلاف السنين، وكيف يمكن تكييفها مع الأذواق الحديثة والاحتياجات الغذائية. في جميع أنحاء الكتاب، أكد على أهمية فهم عملية تطور التكنولوجيا وتطوير نموذج شخصي لتصور العملية التكنولوجية لتطور المعرفة الحديثة كأساس لبقاء البشرية وبقاء توحيد الناس في حالة حرب. الكتاب مليء بالرسوم التوضيحية والصور الفوتوغرافية الجميلة التي تضفي الحيوية على الموضوع، بالإضافة إلى النصائح والحيل المفيدة لإنشاء مطبخ التخمير الخاص بك في المنزل.