BOOKS - COOKING - Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинар...
Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть 2 - Лупей Н.А. (ред.) 1997 PDF М. Хлебпроинформ BOOKS COOKING
Stars49 Stars 2 TON

Views
85453

Telegram
 
Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть 2
Author: Лупей Н.А. (ред.)
Year: 1997
Format: PDF
File size: 36 MB
Language: RU



Pay with Telegram STARS
Description of the plot: The book 'Сборник технологических нормативов Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Часть 2' is a comprehensive guide to the technology of developing modern knowledge and its application in the field of catering establishments. It provides a detailed overview of the evolution of technology and its impact on the survival of humanity, highlighting the need for a personal paradigm for perceiving the technological process. The book emphasizes the importance of understanding the process of technology evolution and its potential for unifying people in a warring state. The collection begins with an introduction to the main guiding document in the field of establishing waste standards, primary and heat treatment of products, consumption of raw materials yield, and semifinished products. It also covers the sequence of technological processes, temperature conditions for cooking dishes and culinary products, and interchangeability of products for culinary purposes. Each section includes technological instructions and brief descriptions of the cooking processes, serving as the basis for production work for cooks, chefs, and other specialists working in catering establishments. The book explores the concept of personal paradigms and their significance in understanding the technological process of developing modern knowledge. It argues that the development of personal paradigms is crucial for the survival of humanity and the unity of people in a warring state.
Описание сюжета: книга 'Сборник технологических нормативов Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Часть 2'является подробным руководством по технологии развития современного знания и его применения в области учреждений питания. В нем дается подробный обзор эволюции технологии и ее влияния на выживание человечества, подчеркивается необходимость личной парадигмы восприятия технологического процесса. В книге подчеркивается важность понимания процесса эволюции технологий и его потенциал для объединения людей в воюющем государстве. Сбор начинается с введения в основной руководящий документ в области установления нормативов отходов, первичной и термической обработки продукции, расхода выхода сырья, полуфабрикатов. Также освещается последовательность технологических процессов, температурный режим приготовления блюд и кулинарных изделий, взаимозаменяемость продукции в кулинарных целях. Каждый раздел включает технологические инструкции и краткие описания процессов приготовления пищи, служащие основой для производственной работы поваров, поваров, других специалистов, работающих в предприятиях общественного питания. В книге исследуется концепция личностных парадигм и их значение в понимании технологического процесса развития современного знания. В нем утверждается, что развитие личных парадигм имеет решающее значение для выживания человечества и единства людей в воюющем государстве.
Histoire Description du livre "Collection de normes technologiques Collection de recettes de plats et de produits culinaires pour les entreprises de restauration La partie 2 'est un guide détaillé sur la technologie de développement des connaissances modernes et ses applications dans le domaine des institutions nutritionnelles. Il donne un aperçu détaillé de l'évolution de la technologie et de son impact sur la survie de l'humanité, soulignant la nécessité d'un paradigme personnel de perception du processus technologique. livre souligne l'importance de comprendre l'évolution de la technologie et son potentiel pour rassembler les gens dans un État en guerre. La collecte commence par l'introduction dans le document d'orientation principal dans le domaine de l'établissement des normes de déchets, du traitement primaire et thermique des produits, du débit de production des matières premières, des produits semi-finis. La séquence des processus technologiques, la température de préparation des plats et des produits culinaires et l'interchangeabilité des produits à des fins culinaires sont également mises en évidence. Chaque section comprend des instructions technologiques et de brèves descriptions des processus de cuisson qui servent de base au travail de production des cuisiniers, cuisiniers et autres professionnels travaillant dans les entreprises de restauration. livre explore le concept de paradigmes personnels et leur importance dans la compréhension du processus technologique du développement des connaissances modernes. Il affirme que le développement de paradigmes personnels est crucial pour la survie de l'humanité et l'unité des hommes dans un État en guerre.
Descripción de la trama: el libro 'Compendio de regulaciones tecnológicas Compendio de recetas de platos y productos culinarios para empresas de restauración Parte 2'es una guía detallada sobre la tecnología para el desarrollo del conocimiento moderno y su aplicación en el ámbito de las instituciones de restauración. Ofrece una visión detallada de la evolución de la tecnología y su impacto en la supervivencia de la humanidad, destaca la necesidad de un paradigma personal para percibir el proceso tecnológico. libro destaca la importancia de entender el proceso de evolución de la tecnología y su potencial para unir a las personas en un estado en guerra. La recogida comienza con la introducción en el documento básico de orientación en el ámbito del establecimiento de normas sobre residuos, tratamiento primario y térmico de productos, caudal de salida de materias primas, productos semiacabados. También destaca la secuencia de procesos tecnológicos, el modo de temperatura de la preparación de platos y productos culinarios, y la intercambiabilidad de productos con fines culinarios. Cada sección incluye instrucciones tecnológicas y breves descripciones de los procesos de cocción que sirven de base para el trabajo de producción de cocineros, cocineros, otros profesionales que trabajan en los negocios de catering. libro explora el concepto de paradigmas personales y su importancia en la comprensión del proceso tecnológico del desarrollo del conocimiento moderno. Afirma que el desarrollo de paradigmas personales es crucial para la supervivencia de la humanidad y la unidad de las personas en un Estado en guerra.
Descrição da história: livro 'Compilação de regulamentos tecnológicos Compilação de receitas de pratos e produtos de culinária para comércios Parte 2'é um guia detalhado sobre a tecnologia de desenvolvimento de conhecimentos modernos e suas aplicações em instituições de alimentação. Ele fornece uma visão detalhada da evolução da tecnologia e dos seus efeitos na sobrevivência humana, destacando a necessidade de um paradigma pessoal de percepção do processo tecnológico. O livro enfatiza a importância de compreender a evolução da tecnologia e seu potencial para unir as pessoas num estado em guerra. A coleta começa com a introdução no principal documento de orientação de regulação de resíduos, processamento básico e térmico, vazão de matéria-prima, semimanufaturados. Também inclui a sequência de processos, o modo térmico de refeições e produtos de culinária, a interdição de produtos para fins culinários. Cada seção inclui instruções tecnológicas e resumos dos processos de preparo de alimentos que servem de base para a produção de cozinheiros, cozinheiros e outros profissionais que trabalham em empresas de alimentação. O livro explora o conceito de paradigmas de personalidade e sua importância na compreensão do processo tecnológico de desenvolvimento do conhecimento moderno. Afirma que o desenvolvimento de paradigmas pessoais é fundamental para a sobrevivência da humanidade e para a unidade das pessoas num estado em guerra.
Descrizione della trama: «Raccolta di normative tecnologiche Raccolta di prescrizioni di piatti e prodotti culinari per la ristorazione Parte 2» è un manuale dettagliato sulla tecnologia per lo sviluppo della conoscenza moderna e la sua applicazione nel settore della nutrizione. Fornisce una panoramica dettagliata dell'evoluzione della tecnologia e del suo impatto sulla sopravvivenza dell'umanità, e sottolinea la necessità di un paradigma personale della percezione del processo tecnologico. Il libro sottolinea l'importanza di comprendere l'evoluzione della tecnologia e il suo potenziale per unire le persone in uno stato in guerra. La raccolta inizia con l'introduzione nel documento direttivo principale in materia di regolamentazione dei rifiuti, trattamento primario e termico dei prodotti, consumo di materie prime, semilavorati. Evidenzia anche la sequenza dei processi, la modalità termica di piatti e prodotti culinari, l'interscambio dei prodotti per scopi culinari. Ogni sezione include istruzioni tecnologiche e brevi descrizioni dei processi di cottura, che costituiscono la base per il lavoro di produzione di cuochi, cuochi e altri professionisti della ristorazione. Il libro esamina il concetto di paradigmi personali e il loro significato nella comprensione del processo tecnologico di sviluppo della conoscenza moderna. Afferma che lo sviluppo dei paradigmi personali è fondamentale per la sopravvivenza dell'umanità e dell'unità delle persone nello stato in guerra.
Beschreibung der Handlung: das Buch „Sammlung von technologischen Standards Sammlung von Rezepten und kulinarischen Produkten für Catering-Unternehmen Teil 2“ ist ein detaillierter itfaden für die Technologie der Entwicklung des modernen Wissens und seiner Anwendung im Bereich der bensmitteleinrichtungen. Es gibt einen detaillierten Überblick über die Entwicklung der Technologie und ihre Auswirkungen auf das Überleben der Menschheit und betont die Notwendigkeit eines persönlichen Paradigmas der Wahrnehmung des technologischen Prozesses. Das Buch betont die Bedeutung des Verständnisses des technologischen Evolutionsprozesses und seines Potenzials, Menschen in einem kriegführenden Staat zusammenzubringen. Die Sammlung beginnt mit der Einführung in den Hauptleitfaden im Bereich der Festlegung von Abfallnormen, der primären und thermischen Behandlung von Produkten, des Verbrauchs von Rohstoffen und Halbfabrikaten. Die Reihenfolge der technologischen Prozesse, das Temperaturregime des Kochens und der kulinarischen Produkte, die Austauschbarkeit der Produkte für kulinarische Zwecke werden ebenfalls hervorgehoben. Jeder Abschnitt enthält technische Anweisungen und kurze Beschreibungen der Kochprozesse, die als Grundlage für die Produktionsarbeit von Köchen, Köchen und anderen Fachleuten dienen, die in Gastronomiebetrieben arbeiten. Das Buch untersucht das Konzept der Persönlichkeitsparadigmen und ihre Bedeutung für das Verständnis des technologischen Prozesses der Entwicklung des modernen Wissens. Es argumentiert, dass die Entwicklung persönlicher Paradigmen entscheidend für das Überleben der Menschheit und die Einheit der Menschen in einem kriegführenden Staat ist.
Opis działki: książka „Zbiór standardów technologicznych Zbiór receptur na potrawy i produkty kulinarne dla przedsiębiorstw gastronomicznych Część 2” jest szczegółowym przewodnikiem po technologii rozwoju nowoczesnej wiedzy i jej zastosowania w zakresie instytucji gastronomicznych. Zawiera szczegółowy przegląd ewolucji technologii i jej wpływu na przetrwanie ludzkości, podkreśla potrzebę osobistego paradygmatu postrzegania procesu technologicznego. Książka podkreśla znaczenie zrozumienia ewolucji technologii i jej potencjału do zjednoczenia ludzi w stanie wojennym. Zbiórka rozpoczyna się od wprowadzenia do głównego dokumentu regulacyjnego w dziedzinie ustanawiania norm dotyczących odpadów, pierwotnego i obróbki cieplnej produktów, zużycia surowców, półproduktów. Obejmuje również sekwencję procesów technologicznych, system temperatury do gotowania potraw i produktów kulinarnych, wymienność produktów do celów kulinarnych. Każda sekcja zawiera instrukcje technologiczne i krótkie opisy procesów gotowania, które służą jako podstawa do produkcji kucharzy, kucharzy i innych specjalistów pracujących w przedsiębiorstwach gastronomicznych. Książka bada pojęcie paradygmatów osobistych i ich znaczenie w zrozumieniu technologicznego procesu rozwoju nowoczesnej wiedzy. Twierdzi, że rozwój paradygmatów osobistych ma kluczowe znaczenie dla przetrwania ludzkości i jedności ludzi w stanie wojującym.
תיאור העלילה: אוסף 'אוסף תקנים טכנולוגיים של מתכונים למנות ומוצרים קולינריים עבור מפעלי קייטרינג חלק 2'הוא מדריך מפורט לטכנולוגיה של פיתוח ידע מודרני ויישומו בתחום מוסדות קייטרינג. היא נותנת סקירה מפורטת של התפתחות הטכנולוגיה והשפעתה על הישרדות האנושות, מדגישה את הצורך בתפיסה אישית של התהליך הטכנולוגי. הספר מדגיש את החשיבות של הבנת התפתחות הטכנולוגיה והפוטנציאל שלה לאחד אנשים במצב מלחמה. האוסף מתחיל עם הכניסה למסמך המנהל העיקרי בתחום קביעת תקנים לפסולת, טיפול ראשוני וחום במוצרים, צריכת חומרי גלם, מוצרים חצי גמורים. הוא גם מכסה את רצף התהליכים הטכנולוגיים, את משטר הטמפרטורות לבישול צלחות ומוצרים קולינריים, את יכולת ההחלפה של מוצרים למטרות קולינריות. כל סעיף כולל הנחיות טכנולוגיות ותיאורים קצרים של תהליכי בישול, המשמשים בסיס לעבודת הייצור של טבחים, טבחים ומומחים אחרים הפועלים במפעלי קייטרינג. הספר בוחן את תפיסת הפרדיגמות האישיות ואת משמעותן בהבנת התהליך הטכנולוגי של התפתחות הידע המודרני. הוא טוען שהתפתחות הפרדיגמות האישיות חיונית להישרדות האנושות ולאחדות האנשים במדינה לוחמת.''
Arsa açıklaması: 'Teknolojik standartların toplanması Catering işletmeleri için yemek ve mutfak ürünleri tarifleri koleksiyonu Bölüm 2', modern bilgi geliştirme teknolojisi ve catering kurumları alanında uygulanması için ayrıntılı bir kılavuzdur. Teknolojinin evrimi ve insanlığın hayatta kalması üzerindeki etkisi hakkında ayrıntılı bir genel bakış sunar, teknolojik sürecin algılanması için kişisel bir paradigma ihtiyacını vurgular. Kitap, teknolojinin evrimini ve insanları savaşan bir durumda birleştirme potansiyelini anlamanın önemini vurgulamaktadır. Toplama, ürünlerin atık, birincil ve ısıl işlem, hammadde tüketimi, yarı mamul ürünler için standartların belirlenmesi alanındaki ana yönetim belgesine giriş ile başlar. Aynı zamanda teknolojik süreçlerin sırasını, yemeklerin ve mutfak ürünlerinin pişirilmesi için sıcaklık rejimini, mutfak amaçlı ürünlerin değiştirilebilirliğini de kapsar. Her bölüm, aşçıların, aşçıların ve catering işletmelerinde çalışan diğer uzmanların üretim çalışmalarının temelini oluşturan teknolojik talimatları ve pişirme işlemlerinin kısa açıklamalarını içerir. Kitap, kişisel paradigmalar kavramını ve modern bilginin gelişiminin teknolojik sürecini anlamadaki önemini araştırıyor. Kişisel paradigmaların gelişiminin, insanlığın hayatta kalması ve savaşan bir devlette insanların birliği için çok önemli olduğunu savunuyor.
وصف الحبكة: كتاب «مجموعة المعايير التكنولوجية مجموعة وصفات الأطباق ومنتجات الطهي لمؤسسات تقديم الطعام» الجزء 2 هو دليل مفصل لتكنولوجيا تطوير المعرفة الحديثة وتطبيقها في مجال مؤسسات تقديم الطعام. وهو يقدم لمحة عامة مفصلة عن تطور التكنولوجيا وأثرها على بقاء البشرية، ويشدد على الحاجة إلى نموذج شخصي لتصور العملية التكنولوجية. يؤكد الكتاب على أهمية فهم تطور التكنولوجيا وإمكانية توحيد الناس في حالة حرب. يبدأ الجمع بإدخال وثيقة التنظيم الرئيسية في مجال وضع معايير للنفايات والمعالجة الأولية والحرارية للمنتجات واستهلاك المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة. كما يغطي تسلسل العمليات التكنولوجية، ونظام درجة الحرارة لأطباق الطهي ومنتجات الطهي، وإمكانية تبادل المنتجات لأغراض الطهي. يتضمن كل قسم تعليمات تكنولوجية وأوصافًا موجزة لعمليات الطهي، والتي تستخدم كأساس لعمل إنتاج الطهاة والطهاة وغيرهم من المتخصصين العاملين في مشاريع تقديم الطعام. يستكشف الكتاب مفهوم النماذج الشخصية وأهميتها في فهم العملية التكنولوجية لتطوير المعرفة الحديثة. يجادل بأن تطوير النماذج الشخصية أمر بالغ الأهمية لبقاء البشرية ووحدة الناس في دولة متحاربة.
음모 설명: '케이터링 기업을위한 요리 및 요리 제품을위한 기술 표준 레시피 수집'책은 현대 지식을 개발하고 케이터링 기관 분야에서 적용하는 기술에 대한 자세한 안내서입니다. 기술의 진화와 인류의 생존에 미치는 영향에 대한 자세한 개요를 제공하며 기술 프로세스에 대한 개인적인 인식 패러다임의 필요성을 강조합니다. 이 책은 기술의 진화를 이해하는 것의 중요성과 전쟁 상태에서 사람들을 연합시킬 수있는 잠재력을 강조합니다. 수집은 제품의 폐기물, 1 차 및 열처리, 원료 소비, 반제품 제품에 대한 표준 설정 분야의 주요 관리 문서에 도입하는 것으로 시작됩니다. 또한 일련의 기술 프로세스, 요리 요리 및 요리 제품의 온도 체제, 요리 목적을위한 제품의 상호 교환 성을 다룹니다. 각 섹션에는 요리 공정에 대한 기술 지침과 간단한 설명이 포함되어 있으며, 이는 요리사, 요리사 및 케이터링 기업에서 일하는 기타 전문가의 생산 작업의 기초가됩니다. 이 책은 개인 패러다임의 개념과 현대 지식 개발의 기술 과정을 이해하는 데있어 그 중요성을 탐구합니다. 그것은 개인 패러다임의 발달이 인류의 생존과 전쟁 상태에있는 사람들의 통일성에 결정적이라고 주장한다.
プロットの説明:本「技術基準のコレクション料理やケータリング企業のための料理製品のレシピのコレクションPart 2」は、ケータリング機関の分野で近代的な知識とその応用を開発する技術の詳細なガイドです。技術の進化と人類の生存への影響の詳細な概要を示し、技術プロセスの認識の個人的パラダイムの必要性を強調しています。この本は、テクノロジーの進化を理解することの重要性と、戦争状態の人々を団結させる可能性を強調しています。収集は、廃棄物、製品の一次および熱処理、原材料の消費、半製品の標準設定の分野における主要な管理文書への導入から始まります。それはまた、技術的プロセスのシーケンス、料理や料理の製品を調理するための温度体制、料理の目的のための製品の互換性をカバーしています。各セクションには、料理人、料理人、およびケータリング企業で働く他の専門家の生産作業の基礎となる、技術的な指示と調理プロセスの簡単な説明が含まれています。本書は、現代の知識の発展の技術的過程を理解する上での個人的パラダイムの概念とその重要性を探求する。それは、個人的なパラダイムの発展は、人類の存続と戦争状態における人々の団結のために不可欠であると論じている。
情節描述:「技術法規匯編餐飲企業菜肴和烹飪產品配方匯編第2部分」一書是現代知識開發技術及其在營養機構領域的應用的詳細指南。它詳細概述了技術的發展及其對人類生存的影響,並強調了個人對過程感知的範式的必要性。該書強調了了解技術演變過程的重要性及其在交戰國將人們聚集在一起的潛力。收集工作從廢物管理、產品的初級和熱處理、原材料出口、半成品的消耗等方面的主要指導文件開始。還突出了過程序列,烹飪菜肴和烹飪產品的溫度模式,以及用於烹飪目的的產品互換性。每個部分包括烹飪過程的技術說明和簡要說明,作為廚師,廚師和在餐飲企業工作的其他專業人員的生產工作的基礎。該書探討了個人範式的概念及其對理解現代知識發展的過程過程的重要性。它認為,發展個人範式對於人類生存和交戰國人民的團結至關重要。

You may also be interested in:

Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть 2
Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства. Сборник технических нормативов
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
Сборник рецептур блюд для питания школьников
Сборник рецептур блюд для питания школьников
Диетическое питание в столовых сборник рецептур и технология приготовления блюд
Диетическое питание в столовых сборник рецептур и технология приготовления блюд
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2014)
Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях
Сборник рецептур, блюд и кулинарных изделий для ресторанов, кафе, клубов, баров и столовых
Сборник рецептур, блюд и кулинарных изделий для ресторанов, кафе, клубов, баров и столовых
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности
Кухня казаков Дона сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Министерство торговли СССР Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах
Кухня казаков Дона сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания практическое пособие
Сборник рецептур на плодоовощную продукцию
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Сборник рецептур Дубайские начинки (по мотивам)
Сборник рецептур мясных изделий и колбас
Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий
Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий
Кремовый зефир. Вкусная книга. Сборник рецептур
Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий
Язык русский Сборник рецептов для уютных семейных обедов. и "От закуски до десерта" говорит само за себя, ведь в нем собраны рецепты закусок и салатов, супов и основных блюд, блюд из мяса и рыбы, соус
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания
Лада Веста 2015. Сборник технологических инструкций