BOOKS - COOKING - Технология хлебобулочных изделий
Технология хлебобулочных изделий - Пащенко Л.П., Жаркова И.М. 2008 PDF М. Колос BOOKS COOKING
Stars49 Stars 2 TON

Views
39372

Telegram
 
Технология хлебобулочных изделий
Author: Пащенко Л.П., Жаркова И.М.
Year: 2008
Format: PDF
File size: 11 MB
Language: RU



Pay with Telegram STARS
Technology of Bread Products: A Comprehensive Guide to Understanding the Evolution of Modern Knowledge As we navigate the complexities of modern life, it is essential to understand the evolution of technology and its impact on our survival and well-being. In the context of bread products, this means recognizing the significance of the technological process that has shaped the industry and the importance of developing a personal paradigm for perceiving this process. This guide provides an in-depth look at the classification of bakery products, their nutritional value, and the characteristics of raw materials used in their preparation. It also explores modern methods of dough preparation, including accelerated equipment and technological schemes, as well as the various technological operations involved in dough cutting, baking, and the sale of finished products. Additionally, it covers the advantages of special additives, ways to prevent defects and diseases, and the principles of food safety and hygiene. The book begins with a historical overview of bread making, from ancient times to the present day, highlighting the evolution of technology and its influence on the industry. This foundation sets the stage for understanding the need for a comprehensive approach to the development of modern knowledge, one that prioritizes the unification of people in a warring state.
Технология хлебных продуктов: Всеобъемлющее руководство по пониманию эволюции современных знаний Поскольку мы ориентируемся в сложностях современной жизни, важно понимать эволюцию технологий и их влияние на наше выживание и благополучие. В контексте хлебопродуктов это означает признание значимости технологического процесса, сформировавшего отрасль, и важности выработки личностной парадигмы восприятия этого процесса. В этом руководстве подробно рассматривается классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность, а также характеристики сырья, используемого при их приготовлении. Также исследуются современные методы приготовления теста, включая ускоренное оборудование и технологические схемы, а также различные технологические операции, связанные с разделкой теста, выпечкой, продажей готовой продукции. Кроме того, он охватывает преимущества специальных добавок, способы предотвращения дефектов и заболеваний, а также принципы безопасности и гигиены пищевых продуктов. Книга начинается с исторического обзора хлебопечения, начиная с древних времен и до наших дней, освещая эволюцию технологий и их влияние на отрасль. Этот фундамент закладывает основу для понимания необходимости комплексного подхода к развитию современных знаний, такого, который ставит во главу угла объединение людей в воюющем государстве.
Technologie des produits de pain : un guide complet pour comprendre l'évolution des connaissances modernes Alors que nous nous concentrons sur les complexités de la vie moderne, il est important de comprendre l'évolution des technologies et leur impact sur notre survie et notre bien-être. Dans le contexte des produits de pain, cela signifie reconnaître l'importance du processus technologique qui a façonné l'industrie et l'importance de développer un paradigme personnel de la perception de ce processus. Ce guide traite en détail de la classification des produits de boulangerie, de leur valeur nutritive et des caractéristiques des matières premières utilisées dans leur préparation. s méthodes modernes de préparation de la pâte, y compris l'équipement accéléré et les schémas de processus, ainsi que les différentes opérations technologiques liées à la découpe de la pâte, la cuisson et la vente des produits finis sont également étudiés. En outre, il couvre les avantages des additifs spéciaux, les moyens de prévenir les défauts et les maladies, ainsi que les principes de sécurité alimentaire et d'hygiène. livre commence par un aperçu historique de la boulangerie, des temps anciens à nos jours, en soulignant l'évolution des technologies et leur impact sur l'industrie. Cette base jette les bases d'une compréhension de la nécessité d'une approche intégrée du développement des connaissances modernes, qui met l'accent sur l'unification des personnes dans un État en guerre.
La tecnología de los productos del pan: Guía integral para comprender la evolución del conocimiento moderno A medida que nos centramos en las complejidades de la vida moderna, es importante comprender la evolución de la tecnología y su impacto en nuestra supervivencia y bienestar. En el contexto de los productos panificables, esto significa reconocer la importancia del proceso tecnológico que ha conformado la industria y la importancia de generar un paradigma personal para la percepción de este proceso. Esta guía aborda en detalle la clasificación de los productos de panadería, su valor nutricional, así como las características de las materias primas utilizadas en su elaboración. También se investigan técnicas modernas de preparación de masa, incluyendo equipos acelerados y esquemas tecnológicos, así como diversas operaciones tecnológicas relacionadas con el corte de masa, horneado, venta de productos terminados. Además, cubre los beneficios de los suplementos especiales, las formas de prevenir defectos y enfermedades, y los principios de seguridad e higiene de los alimentos. libro comienza con una revisión histórica de la panadería, desde la antigüedad hasta la actualidad, destacando la evolución de la tecnología y su impacto en la industria. Esta base sienta las bases para comprender la necesidad de un enfoque integrado para el desarrollo del conocimiento moderno, tal como el cual pone en primer plano la unión de las personas en un Estado en guerra.
Tecnologia de pão: Guia abrangente para compreender a evolução do conhecimento moderno Como estamos focados nas dificuldades da vida moderna, é importante compreender a evolução da tecnologia e seus efeitos sobre a nossa sobrevivência e bem-estar. No contexto dos pães, isso significa reconhecer a importância do processo que criou a indústria e a importância de estabelecer um paradigma de percepção pessoal. Este manual aborda detalhadamente a classificação dos pães, o seu valor alimentar e as características das matérias-primas usadas no seu preparo. Também são exploradas técnicas modernas para fazer o teste, incluindo equipamentos acelerados e circuitos tecnológicos, bem como várias operações tecnológicas relacionadas com o corte do teste, o pastel, a venda de produtos finos. Além disso, inclui os benefícios dos aditivos especiais, as formas de prevenir defeitos e doenças e os princípios de segurança e higiene alimentar. O livro começa com uma visão histórica da produção de pão, desde os tempos antigos até hoje, cobrindo a evolução da tecnologia e seus efeitos na indústria. Este fundamento estabelece as bases para compreender a necessidade de uma abordagem integrada para o desenvolvimento do conhecimento moderno, tal como o que coloca a união entre as pessoas num Estado em guerra.
Tecnologia del pane: Guida completa alla comprensione dell'evoluzione della conoscenza moderna Poiché ci concentriamo sulle difficoltà della vita moderna, è importante comprendere l'evoluzione della tecnologia e i loro effetti sulla nostra sopravvivenza e sul benessere. Nel contesto dei prodotti del pane, ciò significa riconoscere la rilevanza del processo tecnologico che ha formato il settore e l'importanza di sviluppare un paradigma di percezione personale. Questo manuale descrive in dettaglio la classificazione dei panifici, il loro valore alimentare e le caratteristiche delle materie prime utilizzate per la loro preparazione. Vengono inoltre esplorate le tecniche avanzate per la preparazione del test, tra cui apparecchiature e circuiti tecnologici più veloci, nonché le varie operazioni tecnologiche relative alla stesura, alla cottura, alla vendita di prodotti finiti. Inoltre, copre i vantaggi degli integratori speciali, i modi per prevenire difetti e malattie e i principi di sicurezza e igiene alimentare. Il libro inizia con una panoramica storica del pane, dagli antichi tempi a oggi, mettendo in luce l'evoluzione della tecnologia e il loro impatto sul settore. Questo fondamento pone le basi per comprendere la necessità di un approccio integrato allo sviluppo della conoscenza moderna, tale da mettere al centro l'unione delle persone in uno stato in guerra.
Brotlebensmitteltechnologie: Ein umfassender itfaden zum Verständnis der Entwicklung des modernen Wissens Da wir uns auf die Komplexität des modernen bens konzentrieren, ist es wichtig, die Entwicklung der Technologie und ihre Auswirkungen auf unser Überleben und Wohlbefinden zu verstehen. Im Zusammenhang mit Brotprodukten bedeutet dies, die Bedeutung des technologischen Prozesses, der die Branche geprägt hat, und die Bedeutung der Entwicklung eines persönlichen Paradigmas für die Wahrnehmung dieses Prozesses zu erkennen. Dieser itfaden befasst sich ausführlich mit der Klassifizierung von Backwaren, ihrem Nährwert sowie den Eigenschaften der bei ihrer Herstellung verwendeten Rohstoffe. Moderne Methoden der Teigherstellung, einschließlich beschleunigter Ausrüstung und Prozessschemata, sowie verschiedene technologische Operationen im Zusammenhang mit Teigschneiden, Backen und Verkauf von Fertigprodukten werden ebenfalls untersucht. Darüber hinaus werden die Vorteile spezieller Zusatzstoffe, die Vermeidung von Defekten und Krankheiten sowie die Grundsätze der bensmittelsicherheit und -hygiene behandelt. Das Buch beginnt mit einem historischen Überblick über das Brotbacken von der Antike bis zur Gegenwart und beleuchtet die Entwicklung der Technologie und ihre Auswirkungen auf die Branche. Diese Grundlage bildet die Grundlage für das Verständnis der Notwendigkeit eines integrierten Ansatzes zur Entwicklung modernen Wissens, der die Vereinigung der Menschen in einem kriegführenden Staat in den Vordergrund stellt.
Chleb Technologia produktu: Kompleksowy przewodnik do zrozumienia ewolucji nowoczesnej wiedzy Kiedy poruszamy się po złożoności współczesnego życia, ważne jest, aby zrozumieć ewolucję technologii i jej wpływ na nasze przetrwanie i samopoczucie. W kontekście produktów piekarniczych oznacza to uznanie znaczenia procesu technologicznego, który kształtował branżę i znaczenie rozwoju osobistego paradygmatu dla postrzegania tego procesu. Przewodnik ten szczegółowo opisuje klasyfikację produktów piekarniczych, ich wartość odżywczą oraz właściwości surowców użytych do ich przygotowania. Badane są również nowoczesne metody przygotowywania ciasta, w tym przyspieszony sprzęt i systemy technologiczne, a także różne operacje technologiczne związane z cięciem ciasta, pieczeniem i sprzedażą gotowych produktów. Ponadto obejmuje korzyści płynące ze specjalnych dodatków, sposoby zapobiegania wadom i chorobom oraz zasady bezpieczeństwa i higieny żywności. Książka zaczyna się od historycznego przeglądu pieczenia, od czasów starożytnych po teraźniejszość, podkreślającego ewolucję technologii i jej wpływ na przemysł. Fundacja ta stanowi podstawę do zrozumienia potrzeby zintegrowanego podejścia do rozwoju nowoczesnej wiedzy, która nadaje priorytet zjednoczeniu ludzi w stanie wojennym.
טכנולוגיית תוצר הלחם: מדריך מקיף להבנת התפתחות הידע המודרני בעודנו מנווטים במורכבות החיים המודרניים, חשוב להבין את התפתחות הטכנולוגיה ואת השפעתה על הישרדותנו ורווחתנו. בהקשר של מוצרי מאפייה, משמעות הדבר היא הכרה במשמעות התהליך הטכנולוגי שעיצב את התעשייה והחשיבות של פיתוח פרדיגמה אישית לתפיסה של תהליך זה. מדריך זה מפרט את סיווג מוצרי המאפייה, את ערכם התזונתי ואת מאפייני חומרי הגלם המשמשים להכנתם. שיטות מודרניות להכנת בצק נחקרות גם הן, כולל ציוד מואץ ותוכניות טכנולוגיות, וכן פעולות טכנולוגיות שונות הקשורות לחיתוך בצק, אפייה ומכירה של מוצרים מוגמרים. בנוסף לכך, הוא מכסה את היתרונות של תוספים מיוחדים, דרכים למניעת פגמים ומחלות ואת עקרונות בטיחות המזון וההיגיינה. הספר מתחיל בסקירה היסטורית של האפייה, מימי קדם ועד ימינו, ומדגיש את התפתחות הטכנולוגיה ואת השפעתה על התעשייה. קרן זו מניחה את היסודות להבנת הצורך בגישה משולבת לפיתוח הידע המודרני, העדיפה את איחוד האנשים במדינה לוחמת.''
Ekmek Ürün Teknolojisi: Modern Bilginin Evrimini Anlamak İçin Kapsamlı Bir Kılavuz Modern yaşamın karmaşıklıklarını incelerken, teknolojinin evrimini ve hayatta kalma ve refahımız üzerindeki etkisini anlamak önemlidir. Unlu mamuller bağlamında, bu, endüstriyi şekillendiren teknolojik sürecin önemini ve bu sürecin algılanması için kişisel bir paradigma geliştirmenin önemini kabul etmek anlamına gelir. Bu kılavuz, unlu mamullerin sınıflandırılmasını, besin değerlerini ve hazırlanmasında kullanılan hammaddelerin özelliklerini detaylandırır. Hızlandırılmış ekipman ve teknolojik şemaların yanı sıra hamur kesme, pişirme ve bitmiş ürünlerin satışı ile ilgili çeşitli teknolojik işlemler de dahil olmak üzere modern hamur hazırlama yöntemleri de araştırılmaktadır. Ek olarak, özel katkı maddelerinin faydalarını, kusurları ve hastalıkları önleme yollarını ve gıda güvenliği ve hijyen ilkelerini kapsar. Kitap, eski zamanlardan günümüze kadar, teknolojinin evrimini ve endüstri üzerindeki etkisini vurgulayan, fırınlamanın tarihsel bir bakışıyla başlar. Bu temel, modern bilginin gelişimine, savaşan bir devlette insanların birleşmesini önceleyen entegre bir yaklaşıma duyulan ihtiyacı anlamak için temel oluşturur.
تكنولوجيا منتجات الخبز: دليل شامل لفهم تطور المعرفة الحديثة بينما نتنقل في تعقيدات الحياة الحديثة، من المهم فهم تطور التكنولوجيا وتأثيرها على بقائنا ورفاهيتنا. في سياق منتجات المخابز، يعني هذا الاعتراف بأهمية العملية التكنولوجية التي شكلت الصناعة وأهمية تطوير نموذج شخصي لتصور هذه العملية. يوضح هذا الدليل تفاصيل تصنيف منتجات المخابز وقيمتها الغذائية وخصائص المواد الخام المستخدمة في تحضيرها. كما يتم بحث الطرق الحديثة لإعداد العجين، بما في ذلك المعدات المعجلة والمخططات التكنولوجية، بالإضافة إلى العمليات التكنولوجية المختلفة المتعلقة بقطع العجين والخبز وبيع المنتجات النهائية. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يغطي فوائد المواد المضافة الخاصة، وسبل الوقاية من العيوب والأمراض، ومبادئ سلامة الأغذية والنظافة الصحية. يبدأ الكتاب بلمحة تاريخية عن الخبز، من العصور القديمة إلى الوقت الحاضر، يسلط الضوء على تطور التكنولوجيا وتأثيرها على الصناعة. يضع هذا الأساس الأساس لفهم الحاجة إلى نهج متكامل لتطوير المعرفة الحديثة، نهج يعطي الأولوية لتوحيد الناس في دولة متحاربة.
面包產品技術:了解現代知識演變的綜合指南當我們專註於現代生活的復雜性時,了解技術的演變及其對我們的生存和福祉的影響很重要。在面包產品的背景下,這意味著認識到塑造該行業的過程過程的重要性以及產生對該過程感知的個人範式的重要性。本指南詳細介紹了烘焙產品的分類、其營養價值以及制備時使用的原料的特性。還研究了現代面團制備方法,包括加速設備和工藝方案,以及與面團切割,烘焙和成品銷售有關的各種技術操作。此外,它還涵蓋了特殊補充劑的好處,預防缺陷和疾病的方法以及食品安全和衛生原則。這本書從對面包制品的歷史回顧開始,從遠古時代到今天,涵蓋了技術的演變及其對行業的影響。這一基礎為理解需要采取綜合辦法來發展現代知識奠定了基礎,這種知識將把人們聚集在一個交戰國。

You may also be interested in:

Технология хлебобулочных изделий
Технология хлеба и хлебобулочных изделий
Технология хлебобулочных изделий. Практикум
Технология производства хлебобулочных изделий. Справочник
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий)
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий)
Экспертиза хлебобулочных изделий
Экспертиза хлебобулочных изделий
Те самые рецепты хлебобулочных изделий
Производство сдобных хлебобулочных изделий
Те самые рецепты хлебобулочных изделий
Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий
Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность
Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба
Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий
Технология изделий из древесины. Конструирование изделий и расчет материалов
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторно-практические работы
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторно-практические работы
Технология отрасли технология сахаристых и мучных кондитерских изделий
Технология колбасных изделий
Технология макаронных изделий
Технология миниатюрных изделий
Технология резиновых изделий
Технология швейных изделий
Технология кондитерских изделий
Технология кондитерских изделий
Технология кондитерских изделий
Технология изделий из древесины
Технология колбасных изделий
Технология колбасных изделий
Технология кондитерских изделий
Технология кондитерских изделий
Технология пайки изделий в машиностроении
Технология швейных изделий из кожи
Технология резиновых технических изделий
Технология бетонных и железобетонных изделий
Технология приготовления мучных изделий
Технология швейно-трикотажных изделий
Конструирование и технология корсетных изделий