Book Description: Kitchen Literacy: How We Lost Knowledge of Where Food Comes From and Why We Need to Get It Back Author: Ann Vileisis Publication Year: 2006 Pages: 304 pages Genre: Non-fiction, Food Studies, Nutrition, Health, Sustainability Overview: In "Kitchen Literacy author Ann Vileisis takes readers on a sensory journey through the history of making dinner, chronicling profound changes in how American cooks have considered their food over two centuries. The book explores how the distance between farm and table has led to a loss of knowledge about the origins of our food, and the hidden costs of industrialized eating. Vileisis argues that greater understanding of where our food comes from can lead to healthier and more sustainable choices, revealing how knowledge of our food has been lost and how it might now be regained. Plot: The book begins by highlighting the disconnection between consumers and the sources of their food, noting that children and adults alike may not know much about the origin of their food beyond the supermarket shelf. Vileisis then takes readers on a historical journey through the evolution of food production, from eighteenth-century gardens to today's sleek supermarket aisles, and eventually to farmer's markets experiencing a resurgence.

Кухонная грамотность: как мы потеряли знания о том, откуда приходит еда и зачем нам ее возвращать Автор: Год публикации Ann Vileisis: 2006 Страницы: 304 страницы Жанр: Non-fiction, Food Studies, Nutrition, Health, Sustainability Overview: В книге «Кухонная грамотность» автор Энн Вилейсис (Ann Vileisis) проводит читателей в сенсорное путешествие по истории приготовления ужина, рассказывая о глубоких изменениях в том, как американские повара рассматривали свою еду на протяжении двух столетий. Книга исследует, как расстояние между фермой и столом привело к потере знаний о происхождении нашей пищи и скрытых затратах на промышленно развитое питание. Вилейсис утверждает, что лучшее понимание того, откуда поступает наша пища, может привести к более здоровому и устойчивому выбору, показывая, как знания о нашей пище были потеряны и как ее теперь можно восстановить. Сюжет: Книга начинается с освещения разрыва между потребителями и источниками их пищи, отмечая, что дети и взрослые могут не знать много о происхождении своей пищи за пределами полки супермаркета. Затем Вилейсис проводит читателей в историческое путешествие через эволюцию производства продуктов питания, от садов восемнадцатого века к сегодняшним гладким рядам супермаркетов и, в конечном итоге, к фермерским рынкам, переживающим возрождение.

Alphabétisation de cuisine : comment nous avons perdu la connaissance d'où vient la nourriture et pourquoi nous la rendons Auteur : Année de publication Ann Vileisis : 2006 Pages : 304 pages Genre : Non-fiction, Études alimentaires, Nutrition, Santé, Durabilité Aperçu : Dans le livre « L'alphabétisation de la cuisine », Anne Vileisis emmène les lecteurs dans un voyage sensoriel à travers l'histoire du dîner, racontant les changements profonds dans la façon dont les chefs américains ont considéré leur nourriture pendant deux siècles. livre explore comment la distance entre la ferme et la table a entraîné la perte de connaissances sur l'origine de notre nourriture et les coûts cachés de la nourriture industrialisée. Mme Vileisis affirme qu'une meilleure compréhension de l'origine de notre alimentation peut conduire à des choix plus sains et durables, montrant comment les connaissances sur notre alimentation ont été perdues et comment elles peuvent maintenant être rétablies. Histoire : livre commence par mettre en lumière le fossé entre les consommateurs et leurs sources de nourriture, notant que les enfants et les adultes ne savent peut-être pas beaucoup sur l'origine de leur nourriture en dehors de l'étagère du supermarché. Vileisis emmène ensuite les lecteurs dans un voyage historique à travers l'évolution de la production alimentaire, des jardins du XVIIIe siècle aux rangées de supermarchés lisses d'aujourd'hui et, finalement, aux marchés agricoles en pleine renaissance.

Alfabetización de la cocina: Cómo hemos perdido el conocimiento de dónde viene la comida y por qué debemos devolverla el Autor: Año de publicación Ann Vileisis: 2006 Páginas: 304 páginas Género: No ficción, Estudios de alimentación, Nutrición, Salud, Sostenibilidad Resumen: En el libro «La alfabetización de la cocina», la autora Ann Vileisis lleva a los lectores a un viaje sensorial por la historia de la cocina de la cena, relatando los profundos cambios en la forma en que los chefs estadounidenses han considerado su comida durante dos siglos. libro explora cómo la distancia entre la granja y la mesa ha llevado a la pérdida de conocimiento sobre el origen de nuestros alimentos y los costes ocultos de una alimentación industrializada. Vileysis sostiene que una mejor comprensión de dónde viene nuestro alimento puede llevar a una elección más saludable y sostenible, mostrando cómo se ha perdido el conocimiento de nuestros alimentos y cómo se puede recuperar ahora. Trama: libro comienza destacando la brecha entre los consumidores y las fuentes de sus alimentos, señalando que es posible que los niños y adultos no sepan mucho sobre el origen de sus alimentos fuera de la estantería del supermercado. Vileisis lleva entonces a los lectores a un viaje histórico a través de la evolución de la producción de alimentos, desde los jardines del siglo XVIII hasta las filas lisas de supermercados de hoy en día y, en última instancia, a los mercados de agricultores que están experimentando un renacimiento.

Alfabetização da cozinha: Como perdemos o conhecimento de onde vem a comida e por que deveríamos devolvê-la: Ano de publicação da Anne Vileisis: 2006 Páginas: 304 páginas Gênero: Não-ficção, Food Studies, Nutrition, Health, Sustainability Overview: No livro «Alfabetização da cozinha», a autora Anne Vileisis leva os leitores a uma viagem sensorial sobre a história do jantar, relatando as profundas mudanças na forma como os cozinheiros americanos consideraram sua comida durante dois séculos. O livro explora como a distância entre a fazenda e a mesa levou à perda de conhecimento sobre a origem da nossa comida e os custos ocultos da alimentação industrializada. Wilaisis afirma que uma melhor compreensão de onde o nosso alimento vem pode levar a escolhas mais saudáveis e sustentáveis, mostrando como o conhecimento sobre o nosso alimento foi perdido e como ele pode agora ser restaurado. História: O livro começa com a cobertura do fosso entre os consumidores e suas fontes de alimentos, observando que crianças e adultos podem não saber muito sobre a origem de seus alimentos fora da prateleira do supermercado. Em seguida, Wilaisis leva os leitores a uma viagem histórica através da evolução da produção de alimentos, dos jardins do século XIX. Às filas de supermercados de hoje, e, eventualmente, aos mercados de agricultores que vivem um renascimento.

Alfabetizzazione della cucina: come abbiamo perso la conoscenza di da dove viene il cibo e perché dobbiamo restituirlo all'Autore: Anno di pubblicazione di Anne Vileisis: 2006 Pagine: 304 pagine Genere: Non-fiction, Food Studies, Nutrition, Health, Sostainability Overview: Nel libro «L'alfabetizzazione della cucina», l'autrice Anne Vileisis conduce i lettori in un viaggio sensoriale nella storia della cena, raccontando i profondi cambiamenti nel modo in cui i cuochi americani hanno considerato il loro cibo per due secoli. Il libro indaga come la distanza tra la fattoria e la tavola abbia portato alla perdita di conoscenza della provenienza del nostro cibo e dei costi nascosti per l'alimentazione industrializzata. Villacis sostiene che una migliore comprensione di da dove viene il nostro cibo può portare a scelte più sane e sostenibili, mostrando come la conoscenza del nostro cibo è stata persa e come può ora essere ripristinata. La trama: Il libro inizia con la copertura del divario tra i consumatori e le loro fonti di cibo, sottolineando che bambini e adulti possono non sapere molto sulla provenienza del loro cibo all'esterno dello scaffale del supermercato. Wilacis conduce poi i lettori in un viaggio storico attraverso l'evoluzione della produzione alimentare, dai giardini del diciottesimo secolo alle righe di oggi dei supermercati e, in ultima analisi, ai mercati degli agricoltori in preda alla rinascita.

Küchenkompetenz: Wie wir das Wissen darüber verloren haben, woher das Essen kommt und warum wir es zurückgeben müssen Autor: Erscheinungsjahr Ann Vileisis: 2006 Seiten: 304 Seiten Genre: Non-fiction, Food Studies, Nutrition, Health, Sustainability Übersicht: In „Kitchen Literacy“ nimmt die Autorin Ann Vileisis die ser mit auf eine sinnliche Reise durch die Geschichte der Essenszubereitung und spricht über die tiefgreifenden Veränderungen, wie amerikanische Köche ihr Essen seit zwei Jahrhunderten betrachten. Das Buch untersucht, wie die Distanz zwischen Hof und Tisch zu einem Wissensverlust über die Herkunft unserer bensmittel und die versteckten Kosten industrialisierter Ernährung geführt hat. Vileisis argumentiert, dass ein besseres Verständnis, woher unsere Nahrung kommt, zu gesünderen und nachhaltigeren Entscheidungen führen kann, indem gezeigt wird, wie das Wissen über unsere Nahrung verloren gegangen ist und wie es jetzt wiederhergestellt werden kann. Das Buch beginnt mit der Beleuchtung der Kluft zwischen Verbrauchern und ihren Nahrungsquellen und stellt fest, dass Kinder und Erwachsene außerhalb des Supermarktregals möglicherweise nicht viel über die Herkunft ihrer bensmittel wissen. Vileisis nimmt die ser dann mit auf eine historische Reise durch die Entwicklung der bensmittelproduktion, von Gärten aus dem 18. Jahrhundert zu den heutigen glatten Reihen von Supermärkten und schließlich zu Bauernmärkten, die ein Revival erleben.

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Mutfak okuryazarlığı: Yiyeceklerin nereden geldiği ve neden geri ihtiyacımız olduğu konusundaki bilgimizi nasıl kaybettik Yazar: Ann Vileisis Yayınlanan Yıl: 2006 Sayfalar: 304 sayfalar Tür: Kurgusal olmayan, Gıda Çalışmaları, Beslenme, Sağlık, Sürdürülebilirlik Genel Bakış: Mutfak Okuryazarlığı'nda yazar Ann Vileisis, okuyucuları akşam yemeği hazırlama tarihi boyunca duyusal bir yolculuğa çıkarıyor ve Amerikalı şeflerin yemeklerini iki yüzyıl boyunca nasıl gördüklerindeki derin değişiklikleri anlatıyor. Kitap, çiftlik ve masa arasındaki mesafenin, gıdalarımızın kökenleri ve sanayileşmiş gıdaların gizli maliyetleri hakkındaki bilgi kaybına nasıl yol açtığını araştırıyor. Vileisis, gıdalarımızın nereden geldiğini daha iyi anlamanın, gıdalarımız hakkındaki bilginin nasıl kaybolduğunu ve şimdi nasıl restore edilebileceğini gösteren daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir seçimlere yol açabileceğini savunuyor. Kitap, tüketiciler ve gıda kaynakları arasındaki boşluğu vurgulayarak, çocukların ve yetişkinlerin yiyeceklerinin süpermarket rafı dışındaki kökenleri hakkında fazla bir şey bilmediklerini belirterek başlar. Vileisis daha sonra okuyucuları, on sekizinci yüzyıl bahçelerinden günümüzün şık süpermarket koridorlarına ve nihayetinde bir rönesans geçiren çiftçi pazarlarına kadar gıda üretiminin evrimi boyunca tarihsel bir yolculuğa çıkarıyor.

محو الأمية في المطبخ: كيف فقدنا المعرفة حول مصدر الطعام ولماذا نحتاج إليه مرة أخرى المؤلف: Ann Vileisis Published Year: 2006 Pages: 304 pages Non-Fiction, Food Studies, Nutrition, Health, Sustainability Overview: في Kitchen Literacy، تأخذ الكاتبة Ann Vileisis القراء في رحلة حسية عبر تاريخ التحضير للعشاء، وتسرد التغييرات العميقة في كيفية نظر الطهاة الأمريكيين إلى طعامهم على مدى قرنين. يستكشف الكتاب كيف أدت المسافة بين المزرعة والطاولة إلى فقدان المعرفة بأصول طعامنا والتكاليف الخفية للأغذية الصناعية. يجادل فيليسيس بأن الفهم الأفضل لمصدر طعامنا يمكن أن يؤدي إلى خيارات أكثر صحة واستدامة، مما يوضح كيف فقدت المعرفة عن طعامنا وكيف يمكن استعادتها الآن. الحبكة: يبدأ الكتاب بتسليط الضوء على الفجوة بين المستهلكين ومصادر غذائهم، مشيرًا إلى أن الأطفال والبالغين قد لا يعرفون الكثير عن أصول طعامهم خارج رف السوبر ماركت. ثم يأخذ فيليسيس القراء في رحلة تاريخية من خلال تطور إنتاج الغذاء، من حدائق القرن الثامن عشر إلى ممرات السوبر ماركت الأنيقة اليوم، وفي النهاية إلى أسواق المزارعين التي تشهد نهضة.