The Observer Food Monthly No 257 October 2022 In this issue of The Observer Food Monthly, we explore the impact of technology on our understanding of food and how it has evolved over time. From the development of new cooking techniques to the rise of plant-based diets, we examine the ways in which technology has influenced the way we produce, consume and think about food. We also look at the role of food in shaping our identities and cultures, and how it can bring people together in times of conflict. The cover story features an interview with renowned chef and food scientist Heston Blumenthal, who discusses his latest research into the science of taste and smell, and how it can be used to create more flavorful and sustainable dishes. We also speak to farmers, chefs, and food activists about their experiences of using technology to improve the food industry, and the challenges they face in doing so. Other highlights include a feature on the rise of plant-based eating, including interviews with vegan celebrities and entrepreneurs, and a review of the latest food trends. We also delve into the world of food politics, looking at the impact of Brexit on the UK's food industry and the growing movement for food sovereignty. In addition, we have recipes from some of the world's top chefs, including a vegetarian feast from Michelin-starred chef Dan Barber, and a guide to the best food and drink in London. Our regular columns cover everything from wine and cocktails to restaurant reviews and food news.

The Observer Food Monthly № 257 Октябрь 2022 В этом выпуске The Observer Food Monthly мы исследуем влияние технологий на наше понимание продуктов питания и их развитие с течением времени. От разработки новых методов приготовления пищи до роста растительных диет, мы изучаем, как технологии повлияли на то, как мы производим, потребляем и думаем о пище. Мы также смотрим на роль еды в формировании нашей идентичности и культуры и на то, как она может объединить людей во время конфликтов. На обложке размещено интервью с известным шеф-поваром и ученым в области пищевых продуктов Хестоном Блюменталем, который обсуждает свои последние исследования в области науки о вкусе и запахе, а также о том, как его можно использовать для создания более ароматных и экологичных блюд. Мы также говорим с фермерами, поварами и активистами в области продуктов питания об их опыте использования технологий для улучшения пищевой промышленности, а также о проблемах, с которыми они сталкиваются при этом. Другие основные моменты включают особенность роста потребления пищи на растительной основе, включая интервью с веганскими знаменитостями и предпринимателями, а также обзор последних тенденций в области пищевых продуктов. Мы также углубляемся в мир продовольственной политики, рассматривая влияние Brexit на пищевую промышленность Великобритании и растущее движение за продовольственный суверенитет. Кроме того, у нас есть рецепты от некоторых лучших шеф-поваров мира, в том числе вегетарианское застолье от мишленовского шеф-повара Дэна Барбера и путеводитель по лучшим блюдам и напиткам Лондона. Наши регулярные колонки охватывают все - от вина и коктейлей до обзоров ресторанов и новостей о еде.

The Observer Food Monthly 257 octobre 2022 Dans ce numéro de The Observer Food Monthly, nous examinons l'impact de la technologie sur notre compréhension des aliments et leur développement au fil du temps. Depuis le développement de nouvelles méthodes de cuisson jusqu'à la croissance des régimes végétaux, nous étudions comment la technologie a influencé la façon dont nous produisons, consommons et pensons à la nourriture. Nous examinons également le rôle de la nourriture dans la formation de notre identité et de notre culture et la façon dont elle peut rassembler les gens en période de conflit. La couverture affiche une interview avec le célèbre chef et scientifique alimentaire Heston Blumenthal, qui discute de ses dernières recherches dans le domaine de la science du goût et des odeurs, ainsi que de la façon dont il peut être utilisé pour créer des plats plus parfumés et plus écologiques. Nous parlons également avec les agriculteurs, les cuisiniers et les militants de l'alimentation de leur expérience de l'utilisation de la technologie pour améliorer l'industrie alimentaire, ainsi que des défis auxquels ils sont confrontés dans ce domaine. Parmi les autres points saillants figurent la spécificité de l'augmentation de la consommation alimentaire à base de plantes, y compris des entrevues avec des célébrités et des entrepreneurs vegan, ainsi qu'un aperçu des dernières tendances alimentaires. Nous nous enfonçons également dans le monde de la politique alimentaire en examinant l'impact du Brexit sur l'industrie alimentaire britannique et le mouvement croissant pour la souveraineté alimentaire. En outre, nous avons des recettes de certains des meilleurs chefs du monde, y compris un festin végétarien du chef Michelin Dan Barber et un guide des meilleurs plats et boissons de Londres. Nos colonnes régulières couvrent tout, du vin aux cocktails en passant par les revues des restaurants et les nouvelles alimentaires.

The Observer Food Monthly 257 Octubre 2022 En esta edición de The Observer Food Monthly investigamos el impacto de la tecnología en nuestra comprensión de los alimentos y su desarrollo a lo largo del tiempo. Desde el desarrollo de nuevas técnicas de cocina hasta el crecimiento de las dietas vegetales, estudiamos cómo la tecnología ha influido en la forma en que producimos, consumimos y pensamos en los alimentos. También miramos el papel de la comida en la formación de nuestra identidad y cultura y cómo puede unir a las personas en tiempos de conflicto. La portada contiene una entrevista con el reconocido chef y científico de alimentos Heston Blumenthal, quien analiza sus últimas investigaciones en ciencia del sabor y el olor, así como cómo se puede utilizar para crear platos más aromáticos y respetuosos con el medio ambiente. También hablamos con agricultores, cocineros y activistas alimentarios sobre su experiencia en el uso de la tecnología para mejorar la industria alimentaria, así como los desafíos que enfrentan al hacerlo. Otros puntos destacados incluyen la particularidad del aumento en el consumo de alimentos a base de plantas, incluyendo entrevistas con celebridades y emprendedores veganos, así como una revisión de las últimas tendencias alimentarias. También estamos profundizando en el mundo de la política alimentaria, considerando el impacto del Brexit en la industria alimentaria del Reino Unido y el creciente movimiento por la soberanía alimentaria. Además, tenemos recetas de algunos de los mejores chefs del mundo, incluyendo una fiesta vegetariana del chef Michelin Dan Barber y una guía de los mejores platos y bebidas de Londres. Nuestras columnas regulares abarcan todo, desde vinos y cócteles hasta reseñas de restaurantes y noticias de comida.

The Observer Food Monthly n. 257 Ottobre 2022 In questa edizione di The Observer Food Monthly stiamo esplorando l'impatto della tecnologia sulla nostra comprensione dei prodotti alimentari e sul loro sviluppo nel corso del tempo. Dallo sviluppo di nuove tecniche di cottura alla crescita delle diete vegetali, stiamo studiando come la tecnologia ha influenzato il modo in cui produciamo, consumiamo e pensiamo al cibo. Guardiamo anche al ruolo del cibo nella formazione della nostra identità e cultura e al modo in cui può unire le persone durante i conflitti. In copertina c'è un colloquio con Heston Blumenthal, famoso chef e scienziato alimentare, che discute delle sue ricerche più recenti in scienze del gusto e dell'odore e di come può essere utilizzato per creare piatti più profumati ed ecologici. Stiamo anche parlando con agricoltori, cuochi e attivisti alimentari della loro esperienza nell'uso della tecnologia per migliorare l'industria alimentare e delle sfide che devono affrontare. Altri aspetti principali includono la caratteristica dell'aumento del consumo di cibo a base vegetale, tra cui interviste con celebrità e imprenditori vegani e una panoramica delle recenti tendenze alimentari. Stiamo anche approfondendo il mondo della politica alimentare, valutando l'impatto della Brexit sull'industria alimentare del Regno Unito e il crescente movimento per la sovranità alimentare. Inoltre, abbiamo ricette da alcuni dei migliori chef del mondo, tra cui il vegetariano da parte dello chef Michelin Dan Barber e una guida ai migliori piatti e bevande di Londra. nostre rubriche regolari coprono tutto, dal vino e i cocktail alle recensioni di ristoranti e notizie sul cibo.

The Observer Food Monthly 257 Oktober 2022 In dieser Ausgabe von The Observer Food Monthly untersuchen wir die Auswirkungen von Technologie auf unser Verständnis von bensmitteln und deren Entwicklung im Laufe der Zeit. Von der Entwicklung neuer Kochtechniken bis zum Wachstum pflanzlicher Diäten untersuchen wir, wie Technologie die Art und Weise beeinflusst hat, wie wir bensmittel produzieren, konsumieren und denken. Wir betrachten auch die Rolle von bensmitteln bei der Gestaltung unserer Identität und Kultur und wie sie Menschen in Zeiten von Konflikten zusammenbringen können. Das Cover enthält ein Interview mit dem renommierten Küchenchef und bensmittelwissenschaftler Heston Blumenthal, der seine neuesten Forschungen über die Wissenschaft von Geschmack und Geruch sowie darüber, wie es verwendet werden kann, um aromatischere und nachhaltigere Gerichte zu kreieren, diskutiert. Wir sprechen auch mit Landwirten, Köchen und bensmittelaktivisten über ihre Erfahrungen mit Technologien zur Verbesserung der bensmittelindustrie sowie über die Herausforderungen, denen sie dabei gegenüberstehen. Weitere Höhepunkte sind die Besonderheit des Anstiegs der pflanzlichen Nahrungsaufnahme, einschließlich Interviews mit veganen Prominenten und Unternehmern, sowie ein Überblick über die neuesten Ernährungstrends. Wir tauchen auch in die Welt der Ernährungspolitik ein, indem wir die Auswirkungen des Brexit auf die britische bensmittelindustrie und die wachsende Bewegung für Ernährungssouveränität untersuchen. Darüber hinaus haben wir Rezepte von einigen der besten Köche der Welt, darunter ein vegetarisches Fest von Michelin-Sternekoch Dan Barber und einen Führer zu Londons besten Gerichten und Getränken. Unsere regelmäßigen Kolumnen decken alles von Wein und Cocktails bis hin zu Restaurantbewertungen und bensmittelnachrichten ab.

''

The Observer Food Monthly 257 Ekim 2022 Observer Food Monthly'nin bu bölümünde, teknolojinin gıda anlayışımız üzerindeki etkisini ve zaman içinde nasıl geliştiğini araştırıyoruz. Yeni pişirme yöntemlerinin geliştirilmesinden bitki bazlı diyetlerin yükselişine kadar, teknolojinin gıdaları nasıl ürettiğimizi, tükettiğimizi ve düşündüğümüzü nasıl etkilediğini araştırıyoruz. Ayrıca, gıdanın kimliğimizi ve kültürümüzü şekillendirmedeki rolüne ve çatışma zamanlarında insanları nasıl bir araya getirebileceğine de bakıyoruz. Kapakta, ünlü şef ve gıda bilimcisi Heston Blumenthal ile bir röportaj yer alıyor; bu, tat ve koku bilimi konusundaki en son araştırmalarını ve daha lezzetli ve sürdürülebilir yemekler oluşturmak için nasıl kullanılabileceğini tartışıyor. Ayrıca çiftçilere, şeflere ve gıda aktivistlerine, gıda endüstrisini geliştirmek için teknolojiyi kullanma deneyimlerinin yanı sıra bunu yaparken karşılaştıkları zorluklar hakkında konuşuyoruz. Diğer önemli noktalar, vegan ünlüler ve girişimcilerle yapılan röportajlar ve en son gıda trendlerine genel bir bakış da dahil olmak üzere artan bitki bazlı gıda tüketiminin bir özelliğini içerir. Ayrıca, Brexit'in İngiltere gıda endüstrisi ve büyüyen gıda egemenliği hareketi üzerindeki etkisine bakarak gıda politikası dünyasına da giriyoruz. Ayrıca, Michelin yıldızlı şef Dan Barber'ın vejetaryen ziyafeti ve Londra'nın en iyi yiyecek ve içecekleri için bir rehber de dahil olmak üzere dünyanın en iyi şeflerinden bazılarının tarifleri var. Düzenli sütunlarımız şarap ve kokteyllerden restoran incelemelerine ve yemek haberlerine kadar her şeyi kapsar.

The Observer Food Monthly 257 أكتوبر 2022 في هذه الحلقة من The Observer Food Monthly، نستكشف تأثير التكنولوجيا على فهمنا للطعام وكيف يتطور بمرور الوقت. من تطوير طرق طهي جديدة إلى ظهور أنظمة غذائية نباتية، نستكشف كيف أثرت التكنولوجيا على كيفية إنتاج الطعام واستهلاكه والتفكير فيه. كما ننظر إلى دور الغذاء في تشكيل هويتنا وثقافتنا وكيف يمكن أن يجمع الناس معًا في أوقات الصراع. يتميز الغلاف بمقابلة مع الشيف وعالم الطعام الشهير هيستون بلومنتال، الذي يناقش أحدث أبحاثه في علم الذوق والرائحة، وكيف يمكن استخدامه لإنشاء أطباق أكثر نكهة واستدامة. نتحدث أيضًا إلى المزارعين والطهاة ونشطاء الأغذية حول تجاربهم في استخدام التكنولوجيا لتحسين صناعة الأغذية، فضلاً عن التحديات التي يواجهونها في القيام بذلك. تشمل المعالم البارزة الأخرى ميزة ارتفاع استهلاك الأغذية النباتية، بما في ذلك المقابلات مع المشاهير ورجال الأعمال النباتيين، ولمحة عامة عن أحدث اتجاهات الغذاء. نتعمق أيضًا في عالم السياسة الغذائية، وننظر في تأثير خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي على صناعة الأغذية في المملكة المتحدة وحركة السيادة الغذائية المتزايدة. بالإضافة إلى ذلك، لدينا وصفات من بعض أفضل الطهاة في العالم، بما في ذلك وليمة نباتية من الشيف دان باربر الحائز على نجمة ميشلان ودليل لأفضل الأطعمة والمشروبات في لندن. تغطي أعمدتنا العادية كل شيء من النبيذ والكوكتيلات إلى تقييمات المطاعم وأخبار الطعام.