The book's 200 recipes cover everything from spicy Sichuan peppercorn chicken to sweet and sour pork ribs, and include step-by-step instructions for making your own chili oil, chili paste, and chili sauce from scratch. The book also includes a variety of mouthwatering dishes that can be made using these homemade sauces, such as stir-fried greens, noodles, rice bowls, and more. The book is divided into four sections, each focusing on a different type of chili sauce and its applications. The first section covers basic techniques for making chili sauces, including how to roast and grind chilies, how to emulsify oil and vinegar, and how to thicken with cornstarch or flour. The second section focuses on classic Cantonese-style chili sauces, while the third explores the fiery flavors of Sichuan and Hunan provinces. The fourth section presents modern variations on traditional sauces, such as a spicy Korean chili paste and a Thai-inspired chili jam. Throughout the book, Kuan provides tips for customizing the recipes to suit individual tastes and preferences, as well as suggestions for substitutions and variations that will help readers create their own unique hot sauces.

200 рецептов книги охватывают все, от острого сычуаньского перца цыпленка до кисло-сладкого свиного ребра, и включают в себя пошаговые инструкции по изготовлению собственного масла чили, пасты чили и соуса чили с нуля. В книгу также включены разнообразные блюда для полоскания рта, которые можно приготовить с использованием этих домашних соусов, такие как жареная при перемешивании зелень, лапша, рисовые миски и многое другое. Книга разделена на четыре раздела, каждый из которых посвящен своему типу соуса чили и его применениям. В первом разделе рассказывается об основных техниках приготовления соусов чили, в том числе о том, как жарить и растирать чили, как эмульгировать масло и уксус и как загустевать кукурузным крахмалом или мукой. Второй раздел посвящен классическим соусам чили в кантонском стиле, а третий исследует огненные вкусы провинций Сычуань и Хунань. В четвертом разделе представлены современные вариации на тему традиционных соусов, таких как острая корейская паста чили и джем из чили по-тайски. На протяжении всей книги Куан дает советы по настройке рецептов в соответствии с индивидуальными вкусами и предпочтениями, а также предложения по заменам и вариациям, которые помогут читателям создать собственные уникальные острые соусы.

200 recettes de livres couvrent tout, du poivre de poulet du chuan aigu à la côte de porc aigre-douce, et comprennent des instructions étape par étape pour fabriquer votre propre huile de piment, pâte de piment et sauce de piment à partir de zéro. livre comprend également une variété de plats de rince-bouche qui peuvent être préparés à l'aide de ces sauces maison, comme les verts frits, les nouilles, les bols de riz et bien plus encore. livre est divisé en quatre sections, chacune consacrée à son type de sauce au piment et à ses applications. La première section décrit les techniques de base pour la préparation des sauces au chili, y compris comment faire frire et friter le chili, comment émulsionner l'huile et le vinaigre et comment épaissir avec de l'amidon de maïs ou de la farine. La deuxième section est consacrée aux sauces piments classiques de style cantonais et la troisième explore les goûts de feu des provinces du chuan et du Hunan. La quatrième section présente des variations contemporaines sur le thème des sauces traditionnelles, telles que la pâte de chili coréen épicé et la confiture de chili thaïlandais. Tout au long du livre, Quan donne des conseils sur la façon de personnaliser les recettes en fonction des goûts et des préférences individuels, ainsi que des suggestions de remplacements et de variations qui aideront les lecteurs à créer leurs propres sauces épicées uniques.

200 recetas del libro abarcan todo, desde pollo picante de chuan hasta costilla de cerdo ácido-dulce, e incluyen instrucciones paso a paso para hacer su propio aceite de chile, pasta de chile y salsa de chile desde cero. libro también incluye una variedad de platos de enjuague bucal que se pueden preparar utilizando estas salsas caseras, como el asado al revolver verduras, fideos, cuencos de arroz y más. libro se divide en cuatro secciones, cada una dedicada a su tipo de salsa de chile y sus usos. La primera sección habla sobre las técnicas básicas para preparar salsas de chile, incluyendo cómo freír y frotar el chile, cómo emulsionar el aceite y el vinagre y cómo espesar con almidón de maíz o harina. La segunda sección está dedicada a las salsas clásicas de chile de estilo cantonés, mientras que la tercera explora los sabores ardientes de las provincias de chuan y Hunan. La cuarta sección presenta variaciones contemporáneas sobre el tema de las salsas tradicionales, como la pasta de chile coreano picante y la mermelada de chile en tailandés. A lo largo del libro, Quan da consejos para personalizar las recetas según los gustos y preferencias individuales, así como sugerencias de sustituciones y variaciones que ayudarán a los lectores a crear sus propias salsas picantes únicas.

200 ricette del libro coprono tutto, dal peperoncino piccante a una costola di maiale acido-dolce, e includono istruzioni passo passo per fare il proprio olio di chili, pasta di chili e salsa di chili da zero. Il libro include anche una varietà di piatti per il lavaggio della bocca che possono essere preparati utilizzando queste salse domestiche, come il fritto quando si mescola verde, noodles, ciotole di riso e molto altro ancora. Il libro è suddiviso in quattro sezioni, ognuna dedicata al suo tipo di salsa e alle sue applicazioni. La prima sezione descrive le tecniche di base per la preparazione di salse di chili, tra cui come friggere e frittare il chili, come emulsionare olio e aceto e come affettare amido di mais o farina. La seconda sezione è dedicata alle classiche salse di chili in stile cantonese, mentre la terza esplora i sapori di fuoco delle province del chuan e dell'Hunan. La quarta sezione presenta variazioni moderne sul tema delle salse tradizionali, come la pasta di chili di Corea piccante e la marmellata di chili in thailandese. Durante tutto il libro, Kuan offre consigli per personalizzare le ricette in base ai gusti e alle preferenze individuali e suggerimenti di sostituzioni e varianti che aiutano i lettori a creare le proprie salse piccanti uniche.

200 Rezepte Das Buch deckt alles von scharfem chuan-Hühnerpfeffer bis hin zu süß-saurer Schweinerippe ab und enthält Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Herstellung Ihres eigenen Chiliöls, Chilipaste und Chilisauce von Grund auf. Das Buch enthält auch eine Vielzahl von Mundspülungen, die mit diesen hausgemachten Saucen zubereitet werden können, wie gebratene Kräuter, Nudeln, Reisschalen und vieles mehr. Das Buch ist in vier Abschnitte unterteilt, die sich jeweils mit der Art der Chilisauce und ihren Anwendungen befassen. Der erste Abschnitt beschreibt die grundlegenden Techniken zum Kochen von Chilisaucen, einschließlich Braten und Reiben von Chilis, Emulgieren von Öl und Essig und Verdicken mit Maisstärke oder Mehl. Der zweite Abschnitt konzentriert sich auf klassische Chilisaucen im kantonesischen Stil, während der dritte die feurigen Aromen der Provinzen chuan und Hunan untersucht. Der vierte Abschnitt präsentiert moderne Variationen zum Thema traditionelle Saucen wie würzige koreanische Chilipaste und Thai-Chili-Marmelade. Während des gesamten Buches gibt Quan Tipps zur Anpassung der Rezepte an individuelle Geschmäcker und Vorlieben sowie Vorschläge für Substitutionen und Variationen, die den sern helfen, ihre eigenen einzigartigen würzigen Saucen zu kreieren.

''

200 Tarifler Kitap, baharatlı chuan tavuk biberinden tatlı ve ekşi domuz kaburgasına kadar her şeyi kapsar ve kendi biber yağı, biber ezmesi ve biber sosunuzu sıfırdan yapmak için adım adım talimatlar içerir. Kitap ayrıca, tavada kızartılmış yeşillikler, erişte, pirinç kaseleri ve daha fazlası gibi bu ev yapımı soslar kullanılarak yapılabilecek çeşitli gargara yemekleri içerir. Kitap, her biri kendi biber sosu türüne ve uygulamalarına odaklanan dört bölüme ayrılmıştır. İlk bölüm, biber soslarının nasıl kızartılacağı ve öğütüleceği, yağ ve sirkenin nasıl emülsifiye edileceği ve mısır nişastası veya un ile nasıl kalınlaştırılacağı da dahil olmak üzere biber sosları yapmak için temel tekniklerden bahseder. İkinci bölüm klasik Kanton tarzı biber soslarına odaklanırken, üçüncüsü chuan ve Hunan eyaletlerinin ateşli lezzetlerini araştırıyor. Dördüncü bölüm, baharatlı Kore biber salçası ve Tayland biber reçeli gibi geleneksel sosların teması üzerine modern varyasyonlar içermektedir. Kitap boyunca Quan, tarifleri bireysel zevklere ve tercihlere göre uyarlamanın yanı sıra, okuyucuların kendi benzersiz sıcak soslarını oluşturmalarına yardımcı olmak için ikame ve varyasyon önerileri için ipuçları veriyor.

200 وصفة يغطي الكتاب كل شيء من فلفل دجاج سيتشوان الحار إلى ضلع لحم الخنزير الحلو والحامض، ويتضمن تعليمات خطوة بخطوة لصنع زيت الفلفل الحار ومعجون الفلفل الحار وصلصة الفلفل الحار من الصفر. يتضمن الكتاب أيضًا مجموعة متنوعة من أطباق غسول الفم التي يمكن صنعها باستخدام هذه الصلصات محلية الصنع، مثل الخضر المقلية والمعكرونة وأوعية الأرز والمزيد. ينقسم الكتاب إلى أربعة أقسام، يركز كل منها على نوعه الخاص من صلصة الفلفل الحار وتطبيقاته. يتحدث القسم الأول عن التقنيات الأساسية لصنع صلصات الفلفل الحار، بما في ذلك كيفية قلي وطحن الفلفل الحار، وكيفية استحلاب الزيت والخل، وكيفية تكثيفه بنشا الذرة أو الدقيق. يركز القسم الثاني على صلصات الفلفل الحار الكانتونية، بينما يستكشف القسم الثالث الأذواق النارية لمقاطعتي سيتشوان وهونان. يتميز القسم الرابع باختلافات حديثة حول موضوع الصلصات التقليدية مثل معجون الفلفل الحار الكوري ومربى الفلفل الحار التايلاندي. في جميع أنحاء الكتاب، يقدم Quan نصائح لتخصيص الوصفات للأذواق والتفضيلات الفردية، بالإضافة إلى اقتراحات للتبديلات والاختلافات لمساعدة القراء على إنشاء الصلصات الساخنة الفريدة الخاصة بهم.